凯迪微信公众号
扫描二维码关注
发现信息价值

微信扫一扫
分享此帖文

发帖人:
abc66
  只看此人
   楼主
收藏
收藏成功
添加
添加标签来管理你的收藏吧!
| 刷新 | 字体缩小 | 字体变大
[原创]家乡的兑碗面
2650 次点击
7 个回复
abc66 于 2018/10/9 20:34:04 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
   渔人




  在我们老家,流传着一种面食,叫兑碗面。做法很简单,将面糅好,擀薄切成面叶,把葱姜蒜切细加盐放入碗中,有胡椒更好,没有胡椒就用红尖辣椒切碎代替,然后添入醋和酱油,将面煮好,带汤盛入碗中,搅匀就行,吃起来酸辣爽口,非常过瘾。

    后来味精出现,在兑碗面中添入味精,吃起来酸辣鲜美。小时候,县城开了家兑碗面小店,放料更全,除了以上几种食料,还加入了菠菜、绿豆芽、虾皮、紫菜,味道更佳,店里自早至晚,食客不绝。

    兑碗面颜色因人而异,有人喜放酱油,汤色较深,大多数人不喜酱油,汤与绿豆芽是白色,菠菜是绿的,辣椒是红的,让人看着就大涨食欲。

    兑碗面不是我们那地方主食,他是专们为旅人或早上下地干活人准备的。深秋或隆冬季节,天未亮,旅人远行或农人下地干活,来不及准备复杂的早餐,就来碗酸辣爽口的兑碗面,既能填饱辘辘饥肠,又能增加热量,是我们那地方农人的最爱。家里来了亲戚,亲戚走时,也来一碗兑碗面,算做送行。雪夜而归的人们,吃上一碗热辣酸爽的兑碗面,驱走寒气与疲惫,可以安卧整晚;如果伤风感冒,来一碗兑碗面,发发汗,有时连药也省了。

    记得村里有一位老太太,饿得急了,来到我家,母亲二话没说,生火为她做一碗兑碗面;舅舅老年无依,饿极时也会到我家,不用他开口,母亲立即生火做兑碗面,舅舅一吃,背着手离去。大概是七五年,豫东发了大水,许多人携家带口讨荒来到我们这里,冬天天冷,他们将麦桔垛掏个洞,全家挤进去,天亮后,大人挨家乞讨,来到我家,母亲就生火做几碗兑碗面,让他们带走。

    后来我一旦早上离家,母亲或父亲总为我煮一碗兑碗面。现在生活条件好了,家乡好多人已忘记兑碗面的做法,我不但记得,并且经常做,当我端碗吞食这碗面时,时光仿佛倒流,倒流到那个艰苦的童年时代,兑碗面俨然成了一碗忆苦饭,不过我从中品出的不是苦,而是甜。

分享: 分享到新浪微博 分享到腾讯微博 分享给朋友
凯迪社区APP下载

优秀帖文推荐

    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/10/9 20:46:13    跟帖回复:
       沙发
    万一火了呢?
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/10/9 20:52:13    跟帖回复:
       第 3
    看到帖子里的紫菜,打开淘宝看了看紫菜牌子太多了,不知选择哪家
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/10/9 20:54:02    跟帖回复:
       第 4
    说了半天也没说清是什么样子,不如来张图片更直观一些。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/10/9 21:20:24    跟帖回复:
       第 5
    我们豫西地区 很常见的一种面条的吃法,在我们这里根本算不算美食,说白了就是酱油拌面,再加点醋,葱花根据喜好辣椒,香油可以有,只不过不是倒在煮好的面上,而是把煮好的面,倒在乘有酱油,辣子,醋香油的碗里。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/10/9 21:46:33    跟帖回复:
    6
         流口水
    回帖人:
    zhjiji  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/10/9 22:15:58    跟帖回复:
    7
    顶帖

    ----------

    跳转论坛至:
    快速回复:[原创]家乡的兑碗面
    本站声明:本站BBS互动社区的文章由网友自行帖上,文责自负,对于网友的贴文本站均未主动予以提供、组织或修改;本站对网友所发布未经确证的商业宣传信息、广告信息、要约、要约邀请、承诺以及其他文字表述的真实性、准确性、合法性等不作任何担保和确认。因此本站对于网友发布的信息内容不承担任何责任,网友间的任何交易行为与本站无涉。任何网络媒体或传统媒体如需刊用转帖转载,必须注明来源及其原创作者。特此声明!

    【管理员特别提醒】 发布信息时请注意首先阅读 ( 琼B2-20060022 ):
    1.全国人大常委会关于维护互联网安全的决定2.凯迪网络BBS互动区用户注册及管理条例。谢谢!
    • 广告