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王茹
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[原创]今日今餐观察:良知泯灭导致食品黑幕
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王茹 于 2020-01-10 14:45:21 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
今日今餐观察
良知泯灭造就食品黑幕

.王茹.
    一眨眼,新年又到了!大假期间,亲朋好友之间难免互相宴请,交流感情。吃好喝好也不容易,忽视了可能出大问题。今天要与大家谈谈食品安全。
   这个话题其实比较沉重。我以前从事这个行业,对耳闻目睹的一些黑幕,通常都是睁只眼闭只眼,因为“黑”得比较普遍,说多了就会招惹众怒。因此在这个行业的10年来,也曾迷茫、动摇、妥协过。如今回过头来再谈,也算是对自身经历的重新审视和自我批判。
  

食品添加剂之毒


  
    食材市场鱼龙混杂,凭良心做生意的其实不多。贪婪的商人们为了私利可以恣意妄为。譬如人们爱用甲鱼补身体,爱吃牛蛙,却不知这些可怜的动物是用避孕药、激素刺激成长的,因为用了药它们就长得又快而且大,近年流行的蛙来X之类的餐厅我从不登门,我知道吃一顿牛蛙要用几个月的时间来给身体排毒,这些东西吃下去后果是什么,医生和营养学家会告诉你。
    市场上的冻鸡鸭腿、冻牛肉蛮多都使用了防腐剂,马肉当牛肉卖,硬硬的黑黄豆笋添加了毒药水来方便保存。尤其是年轻人常去的一些烧烤店,牛羊肉、小肉、骨肉相连等爆款,甚至还有将死猪肉 老鼠肉加工而成,经过腌制再加入羊肉精就变成羊肉串,加入牛肉精就变成牛肉串!烧烤摊真是不能常去,或者选择品质有保障的店家,我也好这口,城里上百家烧烤夜宵摊,只选择其中几家了解其真相的店家消费。
    以前我开火锅店时市场流行那种一盘盘的豆芽苗,推销员就给了我们一瓶“生长液”,两天就能长成收割给顾客吃,顾客们看着店内绿油油的蔬菜必然高兴,几乎是每桌一份。曾尝试着在白菜上喷洒了点,竟然第二天略有长大且不容易坏,我想坏了,这东西可不能用赶紧撤下。冬天大家喜欢的鳝鱼,用避孕药养殖的现象也非常普遍。

制作食材之乱


  泔水油是个永远的存在,它存在于简陋的食堂、小吃店、快餐店等,它对人体的危害请自行百度。
  街边28元一只的北京烤鸭请远离;冻鸭,批发价格12元一只甚至更低,肉白且挺饱满,可谁知道原材料从哪来。
  长X某大型批发市场里的10多元每斤的腊肉香肠摆在地上任人挑选,香味扑鼻却无苍蝇问津,如今的肉批发价达到20多元每斤,熏制后更是会缩水,这10多元一斤的肉是什么肉可想而知。
  有次去临市看个月饼加工厂,垃圾遍地不说,员工竟然用脚在踩月饼的馅……那场景历历在目,当时我就吐了,但我无能为力。
  我开的某养生餐厅里有道人参鸭,是用整鸭加昂贵人参及各药材用文火熬制而成,很受食客们的欢迎,某次顾客问我,这鸭头脖子翅膀哪去了?我原以为是为了美观,结果一问才知用的是冻鸭,零件早已被卸去不知所踪,赶紧换成新鲜鸭使用,利润虽低了很多但口感超好且放心,整座城的餐饮店里只有我用的是新鲜鸭,一度风靡全城无不赞叹。
  很多餐饮的油经过反复炸制,最后炸到油呈乌黑状再提炼成红油,红油一般用于凉菜等制作,此时的油有强致癌风险。

餐饮从业者之心声



  大家不要以为食品风险离你很远,那就错了。从每天早晨我们入口的第一口水开始,各种各样的毒就无处不在。消毒粉、转基因豆浆、转基因油、毒面粉、防腐剂、抗生素、生长激素、酶制剂及抗氧化剂、防霉剂、着色剂,,防不胜防。我们无力改变,唯有想办法解决。和所有年轻人说说,从小喜欢的辣条请选择正规厂家的,家长们最好拒绝购买所有饮料给孩子们喝,千万不要随意给孩子零花钱,他们没有甄别能力。试想如此周而复始,身体会有好的吗。
    不知道大家注意到没有,如今在大家周围,多少都听说过哪家媳妇怀不上孩子、生了孩子没母乳等,严重的夫妻二人同看生育门诊,年纪轻轻的脑溢血、癌症的也是极为普遍,每当看到这种破事便引来人们的唏嘘一片,感叹生命无常、珍惜当下。近10年来由于食品安全及饮食习惯改变着国人的身体基因,其实大家心里都非常清楚及惶恐,可重点是,就算再惶恐,但还是几乎无人真正在思考该怎样从自身去改变!所以在我接触今日今餐的智能厨房一年多最大感触就是,他让我放心。
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