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回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/2/9 18:31:40    跟帖回复:
31



回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/7/12 17:24:03   
32
是的,70年代初我和一些同学都看过《军阀》、《啊,海军》、《山本五十六》、《日本海大海战》,非常血腥,日本下级军官杀了首相,日本海军在军舰上集体自杀等,内部放映的

此贴已经被作者于 2019/7/12 17:25:17 编辑过

回帖人:
230511  
| 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/15 1:53:36    跟帖回复:
33
发明馒头的挺不错

回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/15 10:00:57    回复 33 楼:
34
    古代中国北方的主食是粟(小米)和黍(粘大黄米),也兼食菽(大豆)、麦(大麦)、稷(高粱)这些杂粮。南方则以稻米为主,河姆渡文化中的古人就吃米,据说那儿是稻米的起源地或起源地之一。但是,今天国人以小米为主食的、已经不多了。北方人的主食是面制品,而面则是从小麦的颗粒中得到的。

    小麦原产于西亚,在这个地方出土的小麦遗存物已经有了一万年左右的历史。而我国出土的小麦遗存物只有三四千年的历史。一千五百年前的《齐民要术》卷二引用《广志》:旋麦(春小麦)三月种,八月熟,……出西方。这就是说:小麦是从西边传入中国的。

    小麦在西亚起源之后,随着人群的迁徙、在7000年前就传到了中亚地区。然后,因气候与原产地差异较大,影响了收益,就止住了东传的脚步。

    古代也有袁隆平一样爱搞杂交的能人,于是,低产的小麦在中亚爱上了伊朗的山羊草、它们的爱情结晶就是高产且适应性良好的六倍体小麦,于是这杂交的小麦又再次启程,目标是东方,东方,东方......

    在4500年前,小麦到达了现在的新疆、经甘肃逐渐到了山东等地。中原地区本身是吃小米和黄黏米的,因为小麦的麸皮不好去除,所以吃起来不如原来的粮食,并没有被中原地区广泛接受。

    头些年,山东出土过一批人骨,据DNA检测得知是白种人。有人据此提出山东人有高加索血统,也许小麦就是高加索人带到山东来的吧?这里的气候适合种小麦,他们就在这里定居下来,就成为山东地区的“莱人”。“来”通假“俫”,有从远道而来的意思。甲骨文中的“来”、就是小麦的象形字,用来区别中原原来就有的大麦。“莱人”就因善于种小麦而得名。

    大麦和小麦一样,表面都有一层麸皮,这层麸皮是粗纤维,很难消化。但是小米和大黄米就不同,它们表面是壳,很好去除。在距今8000年的新郑裴李岗文化遗址中,就发现了用于去除谷壳的石磨板和石磨棒。把少量带壳的谷物放在石板上,用磨棒轻轻碾压,就可以去除粟和黍的谷壳,然后把皮吹走就可以直接蒸煮谷粒来吃了。后来人们发明了杵臼碓等去壳的工具,效率就更高了。但是这种石磨板和磨棒是无法碾压坚硬的麦粒的,也无法去除麸皮,因此早期食用大麦和小麦都是直接连皮煮食,由于粗纤维多,这种饭吃起来不可口。长时间吃,脾胃也受不了。所以,麦子只是在青黄不接的时候,作为补充的食品。商代的卜辞里说:“月一正,曰食麦。”,周代的《礼记·月令》中也说:“孟春之月,食麦与羊。”

    古代有个晋景公,丫吃腻了好东西,又想吃新麦做的饭。巫师说他活不到吃新麦饭的时候。结果他等到麦子成熟时,让人蒸了麦饭,就杀掉了巫师。结果刚想吃,就觉得肚子不舒服,想上厕所,这一去就掉厕坑里淹死了,临死也没吃上麦饭。原文是:“将食,涨,如厕,陷而卒”。从这个故事我们得知:即便是到了春秋时期,人们食用麦子,还是用蒸食的方式。”

    中国石磨的出现时间是有争议的。《世本》记载,是鲁班做的双扇石磨,以前叫硙(wei)。“凡磨上皆用漏斗盛麦,下之眼中。则利齿旋转,破麦作麸,然后收之筛罗,乃得成面。”

    小麦的麸皮比较坚韧,通过石磨的碾压,里面的淀粉会破碎成很细的颗粒,而麸皮就不会那么碎,通过用筛子筛,就可以分离出面粉和麸皮,这样就有了加工面的材料。

    我们先看这个“硙”字,现在是简化了,原来的繁体字可不是这样写,应该是由石、山、豆三个字组成。按照象形的规律,这个“硙”字的发明最初并非是为了加工小麦,而是加工豆类,“二石如山,碾豆成浆”。

    这个也跟战国时期,豆类渐渐在人们的饮食中重要性的增加相吻合。在战国时期,大 豆逐渐成为北方地区的重要粮食作物,在氮肥稀缺的时代,大豆耐贫瘠,耐干旱的特性,易于种植,成为粟之外的重要补充食品。这个时期的文献,提到食物,常常菽粟并称,例如:“菽粟不足,末生不禁,民必有饥饿之色。”“贤者之治邑也,蚤(早)出莫(暮)入,聚菽粟,是以菽粟多而民足乎食。”而大豆不好消化,磨成浆食,掺和上野菜叶子,就是我们现在吃的小豆腐,会更好消化一些。当然这个时候还没有豆腐的出现。

    石磨这种东西是最容易保存的,比小麦更好遗存,但是我们考古发现的,最早的石磨是陕西临潼郑庄秦代石料加工场遗址出土的半扇石磨,再晚一点的就是河北满城出土的两扇汉代石磨。基本上可以推定,中原地区的这种两扇石磨、是在战国到秦汉才出现的。

    这些石磨都有一个用圆柱形铁棒做的“磨脐”,用来固定上下磨盘,并且保证上面的磨盘正常转动。而这种石磨和之前的石磨板没有继承关系。

    但是石磨的发明还是有些突兀,在战国末期时出现的石磨并没有一个雏形,这似乎是违背常理的。




                        石磨板
回帖人:
230511  
| 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/15 23:18:38    引用回复:
35
转至第34楼第 34 楼 canyizhi 2019/10/15 10:00:57  的原帖:    古代中国北方的主食是粟(小米)和黍(粘大黄米),也兼食菽(大豆)、麦(大麦)、稷(高粱)这些杂粮。南方则以稻米为主,河姆渡文化中的古人就吃米,据说那儿是稻米的起源地或起源地之一。但是,今天国人以小米为主食的、已经不多了。北方人的主食是面制品,而面则是从小麦的颗粒中得到的。

    小麦原产于西亚,在这个地方出土的小麦遗存物已经有了一万年左右的历史。而我国出土的小麦遗存物只有三四千年的历史。一千五百年前的《齐民要术》卷二引用《广志》:旋麦(春小麦)三月种,八月熟,……出西方。这就是说:小麦是从西边传入中国的。

    小麦在西亚起源之后,随着人群的迁徙、在7000年前就传到了中亚地区。然后,因气候与原产地差异较大,影响了收益,就止住了东传的脚步。

    古代也有袁隆平一样爱搞杂交的能人,于是,低产的小麦在中亚爱上了伊朗的山羊草、它们的爱情结晶就是高产且适应性良好的六倍体小麦,于是这杂交的小麦又再次启程,目标是东方,东方,东方......

    在4500年前,小麦到达了现在的新疆、经甘肃逐渐到了山东等地。中原地区本身是吃小米和黄黏米的,因为小麦的麸皮不好去除,所以吃起来不如原来的粮食,并没有被中原地区广泛接受。

    头些年,山东出土过一批人骨,据DNA检测得知是白种人。有人据此提出山东人有高加索血统,也许小麦就是高加索人带到山东来的吧?这里的气候适合种小麦,他们就在这里定居下来,就成为山东地区的“莱人”。“来”通假“俫”,有从远道而来的意思。甲骨文中的“来”、就是小麦的象形字,用来区别中原原来就有的大麦。“莱人”就因善于种小麦而得名。

    大麦和小麦一样,表面都有一层麸皮,这层麸皮是粗纤维,很难消化。但是小米和大黄米就不同,它们表面是壳,很好去除。在距今8000年的新郑裴李岗文化遗址中,就发现了用于去除谷壳的石磨板和石磨棒。把少量带壳的谷物放在石板上,用磨棒轻轻碾压,就可以去除粟和黍的谷壳,然后把皮吹走就可以直接蒸煮谷粒来吃了。后来人们发明了杵臼碓等去壳的工具,效率就更高了。但是这种石磨板和磨棒是无法碾压坚硬的麦粒的,也无法去除麸皮,因此早期食用大麦和小麦都是直接连皮煮食,由于粗纤维多,这种饭吃起来不可口。长时间吃,脾胃也受不了。所以,麦子只是在青黄不接的时候,作为补充的食品。商代的卜辞里说:“月一正,曰食麦。”,周代的《礼记·月令》中也说:“孟春之月,食麦与羊。”

    古代有个晋景公,丫吃腻了好东西,又想吃新麦做的饭。巫师说他活不到吃新麦饭的时候。结果他等到麦子成熟时,让人蒸了麦饭,就杀掉了巫师。结果刚想吃,就觉得肚子不舒服,想上厕所,这一去就掉厕坑里淹死了,临死也没吃上麦饭。原文是:“将食,涨,如厕,陷而卒”。从这个故事我们得知:即便是到了春秋时期,人们食用麦子,还是用蒸食的方式。”

    中国石磨的出现时间是有争议的。《世本》记载,是鲁班做的双扇石磨,以前叫硙(wei)。“凡磨上皆用漏斗盛麦,下之眼中。则利齿旋转,破麦作麸,然后收之筛罗,乃得成面。”

    小麦的麸皮比较坚韧,通过石磨的碾压,里面的淀粉会破碎成很细的颗粒,而麸皮就不会那么碎,通过用筛子筛,就可以分离出面粉和麸皮,这样就有了加工面的材料。

    我们先看这个“硙”字,现在是简化了,原来的繁体字可不是这样写,应该是由石、山、豆三个字组成。按照象形的规律,这个“硙”字的发明最初并非是为了加工小麦,而是加工豆类,“二石如山,碾豆成浆”。

    这个也跟战国时期,豆类渐渐在人们的饮食中重要性的增加相吻合。在战国时期,大 豆逐渐成为北方地区的重要粮食作物,在氮肥稀缺的时代,大豆耐贫瘠,耐干旱的特性,易于种植,成为粟之外的重要补充食品。这个时期的文献,提到食物,常常菽粟并称,例如:“菽粟不足,末生不禁,民必有饥饿之色。”“贤者之治邑也,蚤(早)出莫(暮)入,聚菽粟,是以菽粟多而民足乎食。”而大豆不好消化,磨成浆食,掺和上野菜叶子,就是我们现在吃的小豆腐,会更好消化一些。当然这个时候还没有豆腐的出现。

    石磨这种东西是最容易保存的,比小麦更好遗存,但是我们考古发现的,最早的石磨是陕西临潼郑庄秦代石料加工场遗址出土的半扇石磨,再晚一点的就是河北满城出土的两扇汉代石磨。基本上可以推定,中原地区的这种两扇石磨、是在战国到秦汉才出现的。

    这些石磨都有一个用圆柱形铁棒做的“磨脐”,用来固定上下磨盘,并且保证上面的磨盘正常转动。而这种石磨和之前的石磨板没有继承关系。

    但是石磨的发明还是有些突兀,在战国末期时出现的石磨并没有一个雏形,这似乎是违背常理的。




                        石磨板
学习了,
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