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yk43yang
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[原创]【推荐】家乡的味道——苏锡帮菜中的无锡菜
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yk43yang 于 2016-05-12 13:57:23 发布在 凯迪社区 > 长三角
中国的四大菜系是鲁菜、川菜、苏菜和粤菜。其中的“苏菜”乃是指江苏,并非苏州。也有人将南京菜称为“苏菜”的,那是以点代面了。

也有人说四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜,这就错了。淮扬菜只是江苏菜的一部分,怎么能和鲁、川、粤三个省级单位并列呢?

江苏菜系之下,又可分为淮扬帮菜、苏锡帮菜和后来崛起的本帮菜——上海菜。
苏锡帮下,还可以再分为苏州菜和无锡菜。本人乃是无锡人,所记忆和喜好的,自然是无锡菜。

苏州菜和无锡菜,除了当地人,外人大概很难分出来。苏锡菜不辛不辣,不酸不咸,清隽和醇,浓淡有度,单单强调一个甜字。而相比之下,无锡菜比苏州菜更甜!
离开家乡久矣,然而无锡菜的滋味和香气却一直留在脑海之中。俗话说,本性难移,此之谓也!有些饭店打的广告词有“妈妈做菜的味道”,此话极为深入人心。妈妈做的菜,是普天之下最可口的美味,无论远在天涯,都永远不能忘却也!而妈妈做的菜,就是地道的无锡菜!

无锡菜最值得称道的是哪些?儿时的记忆又有哪些?且听在下一一道来!
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