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吃货在路上
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[转帖]到焦作一定要吃的十大美食
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吃货在路上 于 2017/10/10 17:53:16 发布在 凯迪社区 > 吃喝玩乐
    焦作的美食比较多,但在全国范围内名气较大也有,但要跟开封、洛阳等地比不是很多,但也很有特色的,尤其以博爱、沁阳、孟州、温县、武陟等地特色美食较多。

    第一是四大怀药,以四大怀药做成的美食在焦作是一大特色,药食两用,闻名古今,其中食用最为广泛的为四大怀药之首怀山药,怀山药又分为温县铁棍山药、武陟滩涂山药等等,其中天铁棍山药是怀山药中的极品,为历代皇室之贡品。

    

    第二是兰州牛肉面,大名鼎鼎的兰州牛肉面你知道他的发源地是哪儿吗?就是焦作,有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精 。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性,陈维精 就是河南焦作博爱人。而马家大爷牛肉面就是陈维精后人通过200年祖传下来的秘方还原的。

    

    第三是羊大件、博爱杂拌、丸子汤。

    可以都尝一尝,这是焦作人常吃的美食,尤其是早上和中午居多,味道鲜美可口,很值得尝一尝。

    

    第四是博爱小车牛肉

    据说,明嘉靖年四年(公元1525年),清化三街谢昭中了进士后,被明荷花公主招为驸马,回乡探亲时,在游山赏竹之后,品尝了当地的小车牛肉,立即被其鲜美的味道所吸引,感觉比宫中的佳肴更有风味,更好吃,便欲长期住下。嘉靖皇帝知道后,就在清化镇周围修了一座土城,共分五门五关,即北门、南门、西门、东北门、东南门,北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府,以便公主居住,常吃到小车牛肉。

    但小车牛肉绝不是普通的卤牛肉,而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中,小火熬制煮烂,使胶原蛋白充分溶入汤中,冷却压制后,码成一垛,吃时用刀削成薄薄的片。这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起,所以吃起来入口即化,且柔绵中有弹劲,弹韧中又有无尽的柔美。

    

    第五是武陟油茶

    武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点,属于豫菜系。因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶,是我国历史悠久的传统特产,土贡食品。

    

    第六是沁阳闹汤驴肉、驴肉丸子、驴板肠等等。

    闹汤驴肉是河南省传统名吃,属于豫菜系。起源于河南沁阳城,相传至今有100多年历史,一直流传至今,有“天上龙肉,地上驴肉”之说。

    

    第七是孟州炒面、炒凉粉、南庄凉粉、绿豆混汤凉粉、油酥烧饼、水煮花生芽、苹果等。

    孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒面干干爽爽,呈焦黄色,拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段,佐以青椒或红椒,菜的青鲜和面的焦香溶为一体,色彩丰富,油而不腻,口感筋道,满嘴生香。

    

    第八是博爱许良扯面、绿豆凉粉、博爱浆面条、清化姜等。

    

    第九是温县祥云烧饼、靳贤书烧饼、董府丸子、山药蛋等等

    

    第十是马村烧鸡、焦作烧鸡、修武五里源松花蛋、云台山炸蝎子、明忠饺子、中站老末卤肉、赵记烩面等等,如有特色的美食,欢迎与大家分享。

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    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/10/10 18:14:40    跟帖回复:
       沙发
    无所不能说、无所不能吹、无所不能造、无所不能编、无所不能写啊。楼猪,看到这里,您还能高兴得起来不?
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/10/10 23:36:49    跟帖回复:
       第 3
    民间穷人食品。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/10/11 14:49:45    跟帖回复:
       第 4
    我是搬运过来和大家分享的
    跳转论坛至:
    快速回复:[转帖]到焦作一定要吃的十大美食
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