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[原创]爆米花
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wxy196862 于 2018/8/3 8:53:20 发布在 凯迪社区 > 原创文学
    爆米花

    小时候,每到寒冬腊月,我的小姑夫就挑着担子,走家串户,上门把农家的大米、玉米爆成白白胖胖的米花。

    小孩看到家门口来了爆米花的师傅,顿时两眼发光,奔走相告,“噔噔噔”,像一阵风似地跑回家去,用畚箕或者箩筐装着大米、玉米,来到爆米花的机器旁,排成长队,等待加工。大家都知道,爆米花不但好吃,加工过程更是充满期待,尤其是那震耳欲聋的响声,又香又脆的口味,跟童年的欢乐紧紧地连在一起。

    小姑夫放下担子,一头是一只风箱,另一头的一个火炉。火炉上搁着一个椭圆形的爆锅,中间大,两头小,黑乎乎,圆鼓鼓,像一颗炸弹。爆锅的一端有一根手柄,用来摇转;还有一只压力表,显示爆锅承受的压力。他把大米、玉米倒进爆锅里,扣好盖子,把爆锅搁在铁架上。然后在火炉里添些麦秸,用火引燃,一股火苗冉冉升起,再加上木炭。这时,他右手一个劲地拉风箱,随着“啪嗒啪嗒”的声音,一阵阵疾风通过连接的管道,吹进左侧的火炉里,炉火越烧越旺,上面的爆锅越烧越烫,压力越来越大;左手不停地转动爆锅,眼睛时不时观察压力表,以防把里面的大米、玉米烧焦。

    等到压力表显示一定的度数,小姑夫把爆锅从火炉上移开,一头搁在地上,用麻袋紧紧裹住,一只脚踩在上面,用铁扳手扳动爆锅上的机关,只听“嘭”的一声巨响,随着一股急速升腾的水蒸汽,爆米花猛地冲进麻袋里,一下子变得白白胖胖,像变魔术似的。胆子大的男孩最喜欢那一声震耳欲聋的巨响,感到过瘾;胆子小的女孩预先得用手指将两耳塞牢,以免受惊。

    

    麻袋里的米花是户主的,总有一些漏网之鱼从缝隙里蹦出,这是属于小孩的。大家蜂拥而上,一阵乱抢,不管米花上有没有沾泥土灰尘,也不管已经烧得灼热的爆锅就在旁边。等在一边的主人赶忙拿着畚箕、箩筐来盛装米花,个别嘴馋的小孩迫不及待地伸过手来,狠抓一把,拔腿就溜。孩子们抢完一锅后,又眼巴巴地瞄着下一锅,意味着又有一次机会。当然,更希望下一锅轮到自家。

    那么,人们是怎么想到爆米花的呢?据说有一个顽皮的小孩,冬天烤火的时候,无意中在一个有盖的铁罐中装了一些玉米,放在火堆中煨,过了一会儿,随着一声巨响,玉米从罐中冲出,由于气压骤降,爆成米花。受此启发,人们发明了爆米花的机器。

    上学以后,同学王玉芳的爹就是爆米花的师傅。有一天,她爹发现家中小店里的大红鹰、利群香烟被一个小偷偷走了,追了出去。她正在一边帮她爹拉风箱,看了看爆锅上的压力表,知道时间已到,大米马上就要烧焦,可她爹还没有回来。这时,她不知从哪里来的勇气,和她妈一起,一个把爆锅从火炉上移开,搁在地上,套上一只麻袋,一个拉动扳手,只听得“嘭”的一声,爆米花满天飞舞,撒了一地。

    黄宅上店村的黄祖焕是有名的爆米花师傅。一九五四年,他筹借八十多元钱,从杭州买了一台爆米花机器,向人家拜师学艺。学成归来,他与弟弟合作,外出爆米花。那时,爆一锅米花要一角钱,他们将所得款项分成三股,两个人和一台机器,各得一股。

    后来由于“大办钢铁”运动,继而又是“三年自然灾害”,农民食不果腹,家无余粮,爆米花一度中断。到了一九六〇年,黄祖焕只得把爆米机贱卖。

    一九六二年,随着农村经济的恢复,农民的日子好过一些了。黄祖焕又从金华买了一台爆米机,请木匠做了一只风箱,与弟弟一起重操旧业。一年以后,兄弟俩自立门户,他带着女儿,独立操作。

    爆米花是一项技术活,不同的粮食爆花时的温度不同,稍有不慎,就变为炭黑,师傅还得向村民赔偿。黄祖焕勤于探索,虚心请教,经过不断尝试,技术日臻成熟,爆出的米花又胖又松,深得村民喜爱。

    事有例外。有一次,黄祖焕在黄宅石狮塘村爆米花时,一个顽童在炉边拍皮球,一不小心,皮球触碰爆锅的机关,一声巨响,米花冲天而出,一时间,整个厅堂米花遍地。小孩吓得哇哇乱叫,幸亏有惊无险。

    爆米花是一个很辛苦的行当,整天跟烟火打交道,烟熏火燎,搞得师傅蓬头垢面。每天都要起早贪黑,挑着那副五十多公斤的重担,辗转各村。若在离家不远的地方加工,黄祖焕把爆米机寄存在村民家中,晚上步行回家,第二天一早再赶去。有时到了很远的村庄,只好向农家借宿,一个星期才回家一次。

    答应人家的事情,黄祖焕一定做到。有一次,岩头西黄村一户人家儿子结婚,需要爆米花,早早跟他预约。到婚前两天,他才记起此事,可人已在三十公里外的寺前一带爆米花,生意红火。为了信誉,他挑着担子连忙赶回,夜宿白岩殿下。第二天一早,他匆匆翻越白岩岭,下午赶到西黄村。望眼欲穿的户主大为感动,盛情款待。为此,每年总有许多人家等他上门去爆米花。

    随着人们生活水平的提高,如今许多老手艺已销声匿迹,然而,“爆米花喽”,那抑扬顿挫、拖着长音的吆喝声,印在多少人的脑海里,至今无法忘怀。(选自王向阳《手艺:渐行渐远的江南老行当》,广西师大出版社2017年8月第一版,当当网、京东网、卓越网、淘宝网有售)

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    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 9:05:15    跟帖回复:
       沙发
    涨姿势了
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 10:52:29    android
       第 3
    有爆米花的专用玉米,小粒的,普通炒锅就可以就可以爆。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 11:07:26    android
       第 4
    就是粮食膨大器
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 11:59:36    android
       第 5
    转至第4楼第 4 楼 鸡闻起舞 2018/8/3 11:07:26  的原帖: 就是粮食膨大器 高科技产品,解决了粮食关的饥饿问题。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 13:23:26    android
    6
    盖子是铅做的,大铅饼!密封作用
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 14:03:43    android
    7
    铅是人类最早发现和使用的金属,但对其对人体的危害性认识也就是最近几十年的事
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 16:27:41    android
    8
    坐等。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 17:36:24    引用回复:
    9
    转至第6楼第 6 楼 了了了了了 2018/8/3 13:23:26  的原帖: 盖子是铅做的,大铅饼!密封作用铸铁盖子的平面上有一环形凹槽,里面是铅,用一段时间后密封性差了就再重新浇铸一下。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 19:54:50    跟帖回复:
    10
    含铅,致脑残。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 19:56:36   
    11

    此贴已经被作者于 2018/8/3 23:19:29 编辑过

    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 22:23:07    跟帖回复:
    12
    支持一下!
    回帖人:
    绿tea  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 22:45:52    跟帖回复:
    13
    爆米花现在也还有啊,我们小区门口就有。每次开锅前还会吹一下哨子,以便路人有个准备。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/3 23:26:40    跟帖回复:
    14
    炸响方式很野蛮,尤其在现代文明都市,炸响容易惊到路人或司机,有安全隐患。爆米花炉具本身也有安全隐患。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/4 1:12:18    跟帖回复:
    15
    那个会真的爆一下爆米花机有意思。
    11904 次点击,16 个回复  1 2
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