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wxy196862
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[原创]杀牛
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wxy196862 于 2018/8/10 9:47:55 发布在 凯迪社区 > 原创文学
    杀牛

    小时候,每当村里屠杀已经丧失劳动能力的老水牛的时候,四周总是围满了人,里三层外三层。我默默地站立一旁,看到此情此景,心里堵得发慌,不是滋味。我从小放过水牛,知道它们性情温顺,还能通过“牛语”与人交流,勤勤恳恳、任劳任怨地耕了一辈子田地,竟然落得如此下场!

    水牛通灵性,一旦预感末日来临,两眼血红,不停流泪,却是安安静静,无声无息。这时,我们这些在一旁围观的小孩连忙将双手放在身后,意思是自己的双手被捆住了,爱莫能助。

    跟杀猪、杀鸡那样血淋淋的场面略有不同,杀牛佬先用围裙裹住水牛的头部,蒙住双眼,不让它看见那个磨刀霍霍的场面,还算讲一点兽道。准备就绪,杀牛佬抡起斧头背,猛地砸在水牛的脑门上,其余的人一齐用力拉捆住牛脚的麻绳,把它扳倒在地,顷刻断气,没有垂死挣扎,没有持久痛苦。

    接着,杀牛佬提刀上场,庖丁解牛,干净利落。首先剥皮,完完整整,卖个好价钱;其次割肉,光一只后腿,就有五大块、八小块牛肉;再次清理内脏,牛肚最值钱;最后剩下一副森森的白骨。牛的全身都是宝,尤其是用清汤把牛血、牛内脏和牛肉煮起来,加上少许黄色的牛油和大把红色的辣椒,成就家乡最具特色的一道美味——牛清汤。每到寒冬腊月,北风呼啸的季节,我常看见一帮人围在锅边,或站,或坐,或蹲,左手端起一碗牛清汤,右手拿着一只筷子,喝起来又烫又辣。看着红红的辣椒,听着“呼呼”的声音,喝牛清汤实在是一种视觉、味觉和听觉上的享受。

    上学以后,班里有个郑宅前店村的同学,叫做王文立,人家说他是杀牛佬的儿子。他的爷爷王思金、伯伯王兴初、父亲王高九和堂哥王文红,一门三代都会杀牛,在邻近三村颇有名气。

    人们常说牛脾气,水牛虽然温顺,一旦发起脾气,也会与人顶撞。杀了一辈子水牛的王高九,摸索出一套制服它的独家妙法。他在水牛的两只角上挂两个秤锤,一边一个。如果水牛不肯走,牛头左右摇晃,两边的秤锤就会撞击脸部,逼它往前走。如果水牛还是不肯往前走,他就在尾巴上系一把稻草,用火点燃。尾巴被稻草燃烧以后,水牛感到疼痛难忍,就会拼命向前狂奔。这也是战国后期齐将田单巧用“火牛阵”的道理。

    常在河边走,哪有不湿鞋。任是王高九这样的高手,一辈子杀牛无数,也有失手的时候。有一年冬天,他从外地买回一头水牛,一路赶来。当他经过一个干涸池塘的时候,那头水牛突然发飙,用牛角把他从路上顶到池塘里。水牛还不肯罢休,随即跳下池塘,继续用角顶,把他的手臂顶断了。幸亏有人及时赶到,把水牛制服了,否则会出人命。

    跟王高九相比,王文红是杀牛的后起之秀,绰号红萝卜。在家乡,人们说起杀牛的,都知道前店村有个大名鼎鼎的红萝卜。他从十六岁开始跟爹爹学杀牛,除了中间当过四年兵,一辈子大部分时间都以杀牛为生。杀牛是一门技术,但在红萝卜的眼里,大有学问,无论买牛、杀牛,还是煮牛肉、切牛肉,他都了然于心,游刃有余。

    以买牛而论,王文红估算一头牛能杀多少肉,先看后腿,再估全牛。一头能杀三百斤肉的牛,后腿要有五十五斤肉,前腿要有四十到四十三斤肉,背条要有四十斤肉,牛腩要有二十六斤肉。还要看牛皮的松紧,牛皮紧,肉也紧,容易出肉;牛皮松,肉也松,不易出肉。一般而言,杀一头牛,卖牛肉和牛皮的钱等于本钱,卖骨头和内脏的钱就是利润。

    王文红这辈子杀牛如麻,早已铁石心肠,见多不怪了。有一次,他要杀一头母水牛,用绳索把它的两只前脚捆住。不料,这头母水牛突然前脚下跪,两眼垂泪。他的心里“咯噔”一下,不过长期的杀牛生涯,使他横下一条心,还是把它杀了。当他剖开母水牛肚皮的时候,发现里面竟然还有一头小水牛,一牛两命哪!原来母水牛给他下跪求情,是想保住肚里的小水牛。这是他惟一一次感到内疚的。

    后来,王文红的儿子也学会杀牛,变成四代杀牛。父子俩开办家庭农场,领取个体工商户营业执照和卫生许可证,干脆把外号红萝卜作为注册商标,名气越来越大。(选自王向阳《手艺:渐行渐远的江南老行当》,广西师大出版社2017年8月第一版,当当网、京东网、卓越网、淘宝网有售)

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    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 9:59:19    跟帖回复:
       沙发
    前排就座
    回帖人:
    OST1  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 15:41:33    android
       第 3
    牛是农家宝,特别是水牛,我父亲小时候家里养过水牛,碗口大的牛蹄,长长的牛角,最后牛老死了埋在村口的山坡上。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 15:46:19    android
       第 4
    楼主把人类宝贵的感情当成商品贩卖,比妓女还不如!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 16:23:05    android
       第 5
    再也不吃肉了!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 17:19:06    android
    6
    转至第5楼第 5 楼 二痴的论坛 2018/8/10 16:23:05  的原帖: 再也不吃肉了! 说到做到噢,有反复也别放弃。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 18:22:39    android
    7

    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 19:37:31    android
    8
    做过活的牛,最好是等他无药可救时再安乐死,这样比较人道。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 19:58:55    android
    9
    转至第8楼第 8 楼 chaojirexinchang 2018/8/10 19:37:31  的原帖: 做过活的牛,最好是等他无药可救时再安乐死,这样比较人道。 历史上有皇上圣旨都做不到。不过仁义尽失的族群,报应严重。
    回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 21:49:43    android
    10
    杂种。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/10 22:01:24    android
    11
    不可杀牛、马、驴、骡、狗。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/11 9:50:46    iPhone客户端
    12
    转至第11楼第 11 楼 清源泉水 2018/8/10 22:01:24  的原帖: 不可杀牛、马、驴、骡、狗。 猪何辜?
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/11 15:48:26    android
    13
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/11 20:47:03    android
    14
    转至第3楼第 3 楼 OST1 2018/8/10 15:41:33  的原帖: 牛是农家宝,特别是水牛,我父亲小时候家里养过水牛,碗口大的牛蹄,长长的牛角,最后牛老死了埋在村口的山坡上。 对呀,我小时候也听老人们讲干活的水牛不杀,老死之后给它下葬。
    回帖人:
    wian30  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/8/11 23:10:26    android
    15
    人真可怕
    4786 次点击,15 个回复  1 2
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