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[转帖]冬季饮食保健注意事项漫谈(5题)
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理闻4 于 2018/12/25 8:08:53 发布在 凯迪社区 > 江西会馆
    冬季饮食保健注意事项漫谈(5题)

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    1.冬天养生原则 很多人却不了解

    作者:好厨网--来源:百家号 2018-12-04 14:05

    关于养生,每个人都能说出几句,但是具体怎么做,好像又没有头绪。冬天如何饮食有利于养生,你真的知道吗?来一起看看吧,让养生落实在每一顿饭中。

    

    饭前水果

    冬天的饮食,应该把饭后的水果调整为饭前吃,因为饭前吃水果,有利于人体吸收水果的营养成分,也有利于控制食量,七八分饱即可,可以减少食物的摄入量。

    控制食物摄入

    要控制好不宜多吃的食物,即控制肉类、食盐、油脂的摄入量,按照中国营养学会推荐的标准,每日油脂25克,食盐6克一下,肉类不超过100克。

    增加牛奶谷类食物

    要适当增加有益健康的食物摄入量,即水果、牛奶、谷物即薯类食物,要多摄入一些。

    

    冬季饮食比例

    冬天饮食比例,主食和副食的比例是4:6,通常我们说的主食,指的是米、面、杂粮等,副食则是肉、蛋、菜等食物,主食和副食二者缺一不可。

    而粗粮和细粮也应该注意搭配,比例也是4:6,粗粮虽然各种好,但是也不宜多吃,因为粗粮中含有过多的食物纤维,会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,所以日常饮食把细粮与粗粮的比例控制在4:6最健康。

    冬天吃什么好

    香菇

    香菇热量低,蛋白质和维生素的含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇,对于增强免疫力,预防感冒也有良好的效果。

    冬瓜

    冬瓜利尿消肿,有清热解毒的作用,对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。

    

    冬笋

    冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维等优点,冬天最适合吃,经常吃能促进肠道蠕动,消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。

    冬枣

    冬枣有人体所需的多种氨基酸、维生素,尤其是维生素C的含量比较高,冬天吃冬枣,可以提高人体免疫力,有助于预防感冒。

    小编愿看到这篇文章的您,有一个好身体,如果喜欢小编的分享记得给小编点个赞哦!

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    2.冬季宜多喝粥汤 4个饮食原则对抗寒冬

    作者:光明网--来源:百家号 2018-12-06 07:50 来源:浔阳晚报

    

    初冬,温度骤降,一方面要增添衣物,注意保暖,另一方面要注重营养。现代营养学认为,机体在寒冷的环境中代谢率明显增加,对能量的需要比其它季节高;因此,需要吃足够的食物,来保证能量的充足供给,以维持正常体温,抵御严寒。在寒冷的冬季,机体对一些维生素的需要量也增加。因此,我们冬季的饮食基本原则应是:食多样、吃足量、适量补、多粥汤。

    

    食物补充要多样、足量能量补充应充足、平衡

    冬季,天寒地冻。生活在北方的居民,有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需求增加,必须注意能量的充足供应。为保证足够量的主食,建议每天吃半斤至八两的谷类食物,除了馒头、米饭、窝头等,可以“软硬兼施”,经常喝粥。

    动物性食物不仅所含蛋白质丰富,还含有一定量的脂肪,可增强身体免疫力,提高抗寒防病能力。因此,每天应有3两至半斤的动物性食物,可包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等,要经常变换种类。

    少食生冷多喝粥汤

    冬季食用生冷食物容易刺激肠胃,造成腹痛、腹泻等。因此,适宜的烹调方式很重要。建议在加工冬季食物时,尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式,这样更易保存食物营养,有利健康。东北的乱炖、白菜炖豆腐、什锦火锅等,吃起来热乎乎、暖融融的,还实现了食物多样性。

    顿顿蔬菜天天水果

    冬季干燥,特别是北方地区,由于吃肉较多,容易出现大便干燥,蔬菜水果中富含丰富维生素和矿物质,还有丰富的膳食纤维,能增强机体免疫力,提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用,还可以促进胃肠蠕动,防止便秘,因此,蔬菜水果的补充应该注意。

    我们可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等蔬菜,水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

    维生素补充要适量点到即止

    冬季寒冷,日照时间缩短,人们的户外活动减少,很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物,如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富,容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。可以适当选择维生素和矿物质补充剂来补充膳食中的不足,如维生素C、维生素D等。但不应作为营养素的主要来源,要适量、不过量。(人民网)

    

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    3.谁说香蕉治便秘?!听了医生这番话我再不敢瞎吃了

    原创:北京医管--来源:今日头条-养生 2018-12-13 19:16:14

    北方冬季尤其干燥

    除了嘴唇干裂、身上起皮

    便秘这个“难言之隐”也来凑热闹

    缓解这个问题

    多吃蔬菜水果必不可少

    香蕉因其传说中的润肠功能

    成为很多人购买水果的首选

    然而现实告诉我们

    明明吃了香蕉

    为何便秘不但没有缓解

    反而加重了呢?

    今天小编就请

    北京小汤山医院综合内科

    刘丽华大夫
解答这个问题

    

    便秘的原因 便秘的原因有很多种,最为常见的是以下3种:

    ①膳食纤维摄入极其不足,令肠胃蠕动动力不足;

    ②人到了一定岁数,肠胃也跟着老化,消化功能减退;

    ③水喝少了,排泄物堆着,缺少水分,逐渐干结,很难排出。

    

    香蕉能治便秘吗?人们之所以认为香蕉可以治便秘,是觉得它富含膳食纤维,而膳食纤维可以直接刺激肠胃蠕动、通便,从而缓解便秘状况。

    但是,香蕉中的膳食纤维含量并不高,100g香蕉中大概有1.2g,还不如燕麦。显然,靠香蕉来治疗便秘是不明智的。

    此外需要注意的是,香蕉熟透了才有通便的效果,而偏生的香蕉可能起反作用。

    

    熟透的香蕉✅

    含有可溶性膳食纤维——果胶,果胶具有吸水膨胀的特性,且随着香蕉的含糖量增加,引起高渗性的胃肠液分泌,共同促进了肠蠕动,使粪便含水量增加而变软的功效,让粪便更易于排出。

    生的香蕉❎

    含果胶量少,鞣酸量却很多,鞣酸具有较强的收敛作用,便秘的人吃了不成熟的香蕉,反而容易吸收粑粑的水分,使大便变得干结难排,从而加重便秘。

    结论

    吃香蕉能不能调理便秘,不仅看人,还看香蕉。


    

    便秘了该怎么办?如果你的便秘现象不算很严重,没有到便血、便前后腹痛的状况,可以先不就医,试着做做这些事,看能不能改变。

    多喝水

    相信大多数便秘的人,可能都存在水没喝够的问题。喝到1500~2000ml水,粑粑有水分,也不至于太干结。

    

    调整饮食

    便秘不要继续吃油腻、辛辣的食物。试着逐步提高摄入富含膳食纤维的食物,蔬菜有芹菜、萝卜、菠菜、菌菇等,水果有柑橘、梨、苹果、柚子等,另外可适量食用坚果、地瓜、糙米等。

    多活动

    久坐不动,不仅容易导致便秘,还会导致痔疮,而痔疮又会增加便秘的风险。所以日常上班要多走动,并常按摩腹部。周末更别宅在家里,多出去走走吧!

    =================================

    4.从三高到五高 天坛营养师教你把富贵病“吃”回去

    原创:北京医管--来源:今日头条-养生 2018-12-18 14:13:16

    随着人们日子越过越好

    “富裕病”也找上了门

    从三高、四高

    衍生到“五高”

    “高人”越来越多

    潜在的疾病隐患也不可忽视

    今天守护君邀请到

    北京天坛医院

    临床营养科专家许英霞


    来为大家讲一讲

    天坛医院营养门诊

    如何帮助患者

    预防和治疗

    这麻烦的“富裕病”

    什么是“五高”

    大家都知道“三高”,即“高血压、高血脂、高血糖”。

    那“五高”都包括什么呢?

    除了上述的“三高”,还有“高体重(超重、肥胖)、高尿酸”


    

    “五高”危险不?

    有些患者体检发现高尿酸后可能不会到医院就诊,也不清楚该看哪个科。等到出现痛风性关节炎,有去骨科的、有去内分泌的、有去风湿免疫的。

    

    临床中发现,不少患者体检过程中发现“五高”或自知有“五高”,因为“不疼不痒”,并未引起重视。殊不知“五高”长期得不到控制,就会引发心脑血管病、肝肾衰竭等严重并发症。

    “五高”了怎么办?

    

    实际上“五高”无一例外都和营养密切相关,也就是说都是“吃”出来的“富裕病”,所以预防和治疗“五高”都离不开饮食控制。

    例如高尿酸、痛风,低嘌呤饮食是治疗的基础。在营养专病门诊,您会得到一个全面的个性化诊疗方案,低嘌呤饮食+多饮水+药物。

    说到饮食治疗和生活方式干预,您可能说不就是“管住嘴、迈开腿”嘛,但如何管住嘴(吃什么、吃多少、怎么吃)以及该怎么动,就要因人而异了,需要到营养门诊进行专业全面的营养评价、制定可执行的个性化方案。

    营养治疗具有个性化的特点,需要根据不同的疾病选择不同的饮食治疗方案(高/低能量、高/低蛋白、高/低脂肪、高/低碳水化合物、高/低膳食纤维等饮食等),不同的患者又要依据其自身的情况(身高、体重、体质成分、饮食习惯等)确定其每日能量及营养素的需要量。

    营养门诊利用信息系统交流互动执行情况,定期随诊营养治疗效果,除了提供个性化的营养治疗方案,同时开立各种化验检查和高糖冠脑(高血压、糖尿病、冠心病、脑血管病)等慢性病常用药。

    

    什么是营养治疗?


    

    在普通人的观念中,药物才是治病的,营养只是保健的,但现在显然得调整一下观念:营养也是用来治病的,甚至在治病过程中,发挥着极重要的作用。

    无论是《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》还是《中国成人血脂异常防治指南》《中国2型糖尿病防治指南》《高血压防治指南》《高尿酸血症及痛风的防治指南》,都明确了营养治疗的重要地位。

    如《中国2型糖尿病防治指南》指出,糖尿病前期患者应给予生活方式干预,以降低糖尿病的发生风险。生活方式干预是2型糖尿病的基础治疗措施,应贯穿于糖尿病治疗的始终;单纯生活方式不能使血糖控制达标时,应开始药物治疗。

    《中国成人血脂异常防治指南》指出,血脂异常明显受饮食及生活方式的影响,饮食治疗和生活方式改善是治疗血脂异常的基础措施;无论是否进行药物调脂治疗,都必须坚持控制饮食和改善生活方式。

    什么人需要看营养门诊?

    

    超重、肥胖患者;

    糖尿病患者;

    脂肪肝、高血脂患者;

    高尿酸、痛风患者;

    心、脑血管病患者;

    消瘦、营养不良患者;

    肝肾功能异常患者;

    术前术后患者;

    孕产妇,建议从备孕阶段就关注夫妻双方的营养状况;

    亚健康状态(不良生活方式)人群等;

    预采用生酮饮食治疗的恶性胶质瘤患者或难治性癫痫患者。

    专家团队

    

    

    北京天坛医院

    临床营养科

    

    出诊时间 星期一至星期五

    出诊地点 门诊二部二层北侧

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    5.冬季饮食讲原则,身体养好真是棒!

    作者:美食自由人--来源:百家号 2018-02-09 15:14

    冬季饮食讲原则冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养成份的充足,对提高人的耐寒能力和免疫功能十分必要。首先,应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。

    

    其次,要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物,以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转换作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。另外,医学研究表明,人怕冷与饮食中无机盐缺少有很大关系。所以,冬季应多摄取含根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙也可提高机体的御寒性。含钙较多的食物有:牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜和芝麻酱等。

    

    再次,要多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物,以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。寒冷气候使人体氧化功能加强,机体维生素代谢也发生了明显变化,容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症。所以,在饮食中要及时补充维生素B2,它主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中;富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

    

    冬季寒气入侵,养生汤就显得举足轻重。冬季养生汤功效多样:驱寒、开胃、提高抵抗力等等。那么冬季进补到底该喝什么汤好呢?

    排骨炖白菜

    特色:虽说现在市场上什么样的新鲜蔬菜都有,但只有见到白菜的时候,才觉得冬天真的来了。做出一道好吃的菜并不在于选料多么复杂。比如白菜和排骨,几乎不用任何技巧,做出来也会让每个人都能吃得有滋有味。

    主料: 猪排骨 300g ,白菜 150g

    辅料: 葱段 15g ,姜片 15g, 枸杞 10g

    调料: 盐 1小匙,醋 1/2小匙,料酒 1小匙,香油少许

    做法:1.将排骨剁成小段,洗净,白菜洗净切成5cm左右的长段。2.将猪排骨在沸水中飞水,洗净血沫,这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。3.将排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要是为了能减少排骨煮制的时间,并去除腥味;加入料酒则可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨变味。4.然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。 5.最后可根据个人爱好放盐调味,再点上少许香油即可。

    养生提示:这道菜本身就有排骨的鲜味,而且汤汁充足。所以,吃菜之前可以先盛出一碗汤来,然后按照自己的口味单独在碗中调味,这样就可以享受一道美味的饭前开胃汤了。

    

    核桃肉煲牛月展汤

    用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

    做法:1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉,慢火10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。3.牛月展放人滚水中煮5分钟,捞起洗净。4.核桃肉放人滚水中煮3分钟,捞起洗净。5.把适量水烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

    养生提示:核桃肉味甘、性温,可补肾固精、温肺定喘、润肠通便,主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过,核桃肉含油脂多,多食令人恶心呕吐,伤肺,动风,咯血。因此,有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是,核桃不能与野鸡肉、酒同食。冬季寒冷、干燥,养生成了冬天的头等大事。在上一期天一宫养生课堂中,我们说到了“藏”,说冬季进补重在“藏”热,因此,保暖、养胃是我们关注的话题。但是爱吃不等于会吃,养生有道。在美食世界里,我们带您寻找那些冬季最值得期待的菜式,让您过一个冷而不寒的冬天。

    

    枸杞红枣乌鸡汤

    材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

    步骤:

    1.将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

    2.杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

    3.红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

    4.瓦煲内加入清水,先用猛火让水开;然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。

    养生提示:与一般鸡肉相比,乌鸡肉有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。适合所有人,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

    燕窝瘦肉汤

    材料:干燕窝,银耳,瘦猪肉,瑶柱,生姜。

    制法:

    1.干燕窝用清水泡2小时,再转用沸水浸至发软,拣出杂质。

    2.银耳用清水泡发好、洗净。

    3.瘦肉切2厘米见方的方块,用沸水焯过待用。

    4.把瘦肉放入炖盅内,加入瑶柱、姜片、适量开水,炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。

    养生提示:猪肉(瘦)为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。燕窝:燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其它放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,促进病后复原,也可以养阴、润燥、养颜、延缓衰老,并且清虚热,治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

    

    冬至这一天吃什么

    冬至是我国的传统节日,在这个节日里已经形成了独特的饮食文化。那么,各地的人们在这一天吃什么呢?对于有不同地域、不同风俗的人来说,他们给出的答案可能是不一样的,其实各地的冬至美食不但以特色美味著称,更是千百年来传承的养生大餐。下面一起来看看大家冬至吃什么。

    吃馄饨

    过去,老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传,汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时,匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求能尽快平息战乱,过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,因此,冬至这天家家户户吃馄饨,便成习俗延续至今。

    吃赤豆糯米饭

    在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天。死后他变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

    吃汤圆

    民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆也称汤团,冬至吃的汤团又叫“冬至团”。据记载,江南人用糯米粉做成面团,里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。我国南北各地有不少汤圆的名品,如宁波汤圆,馅多皮薄,糯而不粘;长沙姐妹汤圆,洁白晶莹,香甜可口;温州县前汤圆用料考究,甜美味香。此外,台湾的菜肉汤圆、成都的赖汤圆、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家巷汤圆,也是风味独特的美味食品。如今不仅冬至吃,一年四季都能吃到汤圆。

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    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/12/25 8:20:10    跟帖回复:
       沙发
    第一次抢到二楼,好紧张啊
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/1/16 18:39:48    跟帖回复:
       第 3
        冬季饮食有什么原则?吃什么肉能补补身

        原创:大医本草堂 -- 来源:百家号 2019-01-15 11:02

        -

        进入冬季之后,在饮食方面也要有所改变,那么吃什么肉可以补补身体呢?下面一起来看下吧。

        冬季饮食原则

        1、食物要足量,能量应平衡

        冬季,天寒地冻。生活在北方的居民,有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需要增加,需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食,建议每天足够的谷类食物,除了馒头、米饭、窝头等,可以“软硬兼施”,经常喝粥。动物性食物不仅含蛋白质丰富,还含有一定量的脂肪,可增强身体免疫力,提高抗寒防病能力。每天应该有3两-半斤的动物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等,经常变换种类。

        2、少食生冷,多喝粥汤

        冬季食用生冷食物,容易刺激肠胃,造成腹痛、腹泻等。因此,注意选择适宜的烹调方式也很重要。建议在加工冬季食物时,尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式,这样更易保存食物营养,有利健康。

        3、多吃蔬果,强体抗病

        冬季干燥,特别是北方地区,由于吃肉较多,容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质,还有丰富的膳食纤维,能增强机体免疫力,提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用,还可以促进胃肠蠕动,防止便秘。因此,应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等,水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

        4、适量补充,点到为止

        冬季寒冷,日照时间缩短,人们的户外活动减少,很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物,如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富,容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此,可以选择营养素补充剂,补充膳食中的不足,如维生素C、维生素D等。但是不应该作为营养素的主要来源,原则是适量、不过量!

        

        冬季吃什么肉好

        1、猪肉:补铁

        猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

        健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

        2、鸽肉:壮体补肾

        俗语都有说“一鸽胜九鸡”,鸽子肉的营养一直为人们认可,有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩等功效,且易于消化,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

        煲汤多用“老身”点的老鸽,烧乳鸽是取其骨脆肉滑,而老鸽的营养和肉味都较为突出,因其经过长期的营养积淀。在一年中最冷的时候喝碗护肝补肾、益气补血的鸽子汤,可使人精力旺盛、容光焕发。

        3、乌鸡肉:补虚劳

        乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治女性崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

        冬季乏力喝乌鸡汤。乌骨鸡洗净血沫,装入锅内,加入葱、生姜等炖煮即可。如果有条件,可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材。如果没有乌骨鸡,可以用柴鸡代替。

        4、鹌鹑肉:补气血

        民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”之说。的确,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素食物,可与补药之王人参相媲美,对胖人来说是理想的肉食品种。医学研究证明,鹌鹑所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。

        专家称,其适宜于营养不良、肾虚体弱、恶寒怕热、咳嗽哮喘、神经衰弱、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。如,治疗神经衰弱或欲提高智力,就可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

        5、鸡肉:增强体力

        这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

        鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

         6、牛肉:暖胃

        牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季养生的补益佳品。另外,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

        将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟的快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

        7、羊肉:温胃御寒

        羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物,肉质非常的细嫩易消化,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。

        但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

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