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冷雨飘香
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[原创]寒冷的冬季,来碗热气腾腾的豆腐菜是不错的选择
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冷雨飘香 于 2019/1/7 7:09:06 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人





我是地道的北方人,在吃的方面,始终钟情于北方固有的传统食物。主食也就是馒头,面条,烙饼等,至于菜类更简单,芹菜,豆腐,粉条等。而且对其加工工艺没有太多的挑剔,原则上能吃饱就行。

为此,妻子总是甚觉可笑,整天唠叨我,你就是属狗的,好养活。当然,我也不会有什么辩解,毕竟这是不争的事实。我有着自己的看法,这些东西看似简单,但真正的吃起来真的堪称美味。因为,最朴实的,往往才是最好的。

上周,再次去山西临汾出差。当地的朋友热情的给予招待。所住的酒店不算特别高档,但卫生条件没得说,服务同样热情周到,早上还有丰富的自助早餐。按朋友的话来说,到了他这里,就等于回到自己的家了。




第二天早上,从梦中醒来,刚洗漱完毕,朋友的电话就过来了,说在楼下等我,共同去吃豆腐菜。我就大笑着表示,你还真的了解我。他说,这不是废话吗,多少年的哥们了,你那点心思,我自然清楚不过,赶紧吧。

毫不犹豫的说,豆腐菜是临汾早餐的主打品,满大街都是。从名字上就能想得到,就是豆腐做成的。头次听朋友推荐时,我还不以为然。有什么大惊小怪的,已经品尝过很多种豆腐美食,难道在这里还能玩出什么新花样?

见到豆腐菜的真实尊荣,我不仅哑然失笑。店门口摆放着灶台,炉架上支撑着汤锅,锅中浓汤滚烫,上面漂浮薄薄的豆腐块和宽粉。你若选择好了,摊主会拿起勺子给你盛出,然后浇上蒜沫熬制的蒜油和大勺油泼辣子,大功告成。




我冲着朋友嚷,这不就是炖豆腐吗,怎么就成了高大上的豆腐菜了?朋友不置可否,只是回应,等你吃完了再做评价吧。还能说什么,就这么着吧,如果真的好吃,以后多吃点,不好吃的话,以后就不再来往。

出人意料的是,吃过几口,我瞬间被征服了。豆腐没得说,真正的卤水豆腐,有嚼劲,不散不裂,豆香浓郁,宽粉呢,宽窄度适中,火候把握的更是精准,没有任何粘连却相当的透彻,入口即化,上岁数的人吃起来都没问题。

当然,最值得夸赞的还是豆腐汤。汤色浓白,和着翠绿的小葱,火红的辣椒面,感官上就让人耳目一新,尤其是那种散发出来的独到香味,让顾客的食欲不由自主的升起。轻啜入口,甜咸适中,香味更是立刻充盈于唇齿之间。




我甚是疑惑,怎会有如此的怪异。向摊主询问,他微笑着回应,很简单,这是真正的羊骨头熬制出来的,否则,谁还到你这里来吃啊。话语虽然很平常,却透露出能得以生存的秘诀。任何时候,好东西才是发展的根本。

除了吃菜喝汤,店家推出的鸡蛋饼同样值得点赞。单个的鸡蛋起步,还可以根据食客的需求来增加鸡蛋的数量。做好的鸡蛋饼颜色金黄,薄厚均匀,紧致中却保持着特有的松软。送入口中,感觉极其润滑,细嫩。

另外,店家还会赠送一碗小米粥。可不要小看这碗粥。众所周知,山西盛产小米。因为气候和环境的原因,这里的小米形体金黄,味道香美,而且营养丰富,所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量,都高于普通小米呢。




也正是因为这次的偶遇,我和豆腐菜结下了深厚的情谊。期间,因为工作缘故多次到临汾,但早餐竟然把豆腐菜当做固定的选择。当然,按朋友的说法,豆腐菜就是小吃,难登大雅之堂,蒙您抬爱,相当不错了。

我告诉他,这才是我喜爱的原因。关于小吃,在中国那可是琳琅满目,随处可见。但都因为有难以复制的特性而得以发展传承,他是美食,更是文化的渊源。这才是小吃最大的魅力,永远值得每个人推崇。(文/孙新合)

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    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/1/7 7:21:13    跟帖回复:
       沙发
    学习
    回帖人:
    dfsxs  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2019/1/8 21:28:21    跟帖回复:
       第 3
    我是南方人,也爱吃北方面食,越粗越有嚼劲的越好。
    跳转论坛至:
    快速回复:[原创]寒冷的冬季,来碗热气腾腾的豆腐菜是不错的选择
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