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女神经
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[转帖]每一个北方人,都是麻酱控
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女神经 于 2019/1/9 9:31:01 发布在 凯迪社区 > 吃喝玩乐
    每一个北方人,都是麻酱控。

    

    对北方人来说,芝麻酱不是调味剂而是必需品。就像酱油之于广州,辣酱之于韩国,咖喱之于印度,番茄酱之于意大利,没有麻酱,北京人会哭爹喊娘!

    一个月不吃烤鸭,一个月不吃卤煮,一个月不吃大米饭……都行!但绝不能一个星期吃不到芝麻酱!

    

    天还没亮,北京人的一日三餐就被麻酱包圆儿了。一碗热乎的面茶上一定要淋一勺芝麻酱,一圈一圈吸溜着喝。到了晌午,来碗麻酱凉面,过凉水的面裹上芝麻酱,香得呦,赛似活神仙。天黑后就是涮羊肉了,夹起一筷子在水里甩几下,一股脑儿沉入麻酱碗底,就像老舍说的“那是动植物结合的精髓!”是生命的大和谐!

    

    以上种种,对于南方人就是磨难!

    每一个刚来北京的南方人对着麻酱都是一脸鄙夷——

    江浙沪人民:“太难吃了,为什么是苦的?这么不清爽。”

    四川人民:“麻酱?请给我油碟。”

    广东人民:“我的酱油呢?我的蚝油呢?我的沙茶酱呢?”

    

    而这个时候的北方人呢,不会跟你辩论,也不接受反驳,他们只会带你一次次尝试(北方真的很难不吃到麻酱),特别是北京,以他们多年坐镇北京的经验,见过太多对麻酱魔力一无所知的南方人。

    只要你吃下去,多吃几次,再吃几口,终有一天你会对麻酱肃然起敬:这酱,无敌了!特别是优仁牌麻酱,味道绝了!

    

    这就是被麻酱支配的魔力,它是北方人的Nutella,在北京人的冰箱里,永远有它的一席之地。

    北方人爱它,爱得深沉,爱得郑重,爱得不接受反驳!

    

    优仁牌芝麻酱诞生记

    如果你问:好的麻酱是什么样的?

    我会说:您先尝了优仁牌麻酱就知道了!

    作为一个没见过市面的南方人,第一次见到麻酱诞生记算是开眼了,倒白芝麻用小石磨,而且每个麻酱作坊都会连带着卖香油,油是酱的二次进化。(由于白芝麻比黑芝麻出油率高,所以榨油和制作麻酱通常用白芝麻。)

    

    在北方人眼里,最瞧不上的就是市场上某些品牌麻酱,稀得跟麻酱汤一样,如果可以,他们愿意自带一瓶优仁牌麻酱,这是他们匆忙时最便捷的选择,是对北方人舌头的尊重,这是底线。

    但如果你问,都买优仁牌的么?“尝过之后你会发现,那个香!”山东人不精明,但他们厚道不掺假,认准那股弥散着的芝麻香。

    

    北方人眼里一口好麻酱的标准:

    闻起来扑面而来的就是浓厚的麻酱香,颜色呈浅咖色,白口去尝一定是厚重的、有覆盖性的,没有其他添加剂的味道,这意味着地道!

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