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slz732007
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[原创]无法忘记那一碗飘着葱花的羊杂汤
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slz732007 于 2019/10/1 9:15:14 发布在 凯迪社区 > 味来之家
    昨天下午五点半,我从书中抬起头来,自己问自己,晚上吃什么呢?

    我们家的晚饭,老妻很简单,一杯牛奶或豆浆,几块点心几片水果就算,而我不行,必须吃饭,有主食有菜有汤才算饭,所以问吃什么也就是问我自己。

    自退休之后,平时每顿饭吃什么就成了一个问题,每天都要和老妻讨论,因为有时间,自己做,只能做家常便饭,一般情况下,也就二个人,二个人的家常便饭无非也就是那么几样,米饭面条炒菜什么的,特殊食材的饭咱不会做,偶尔比猫画虎的做一次还可以,不可能每天都做哪些比较高档的菜肴,家里没有哪个条件,也会造成浪费。不在家里做,就得去外边吃,紧挨我们小区东边的那条街基本上就是一条小吃街,是自动形成的,没有官方刻意的打造,但全国各地的小吃还真不少。除了早晨买早点回家吃,我很少在这些小店里面吃饭,饭好不好且不说,最担心的还是不干净。因为原来我和几个朋友经常去这里的一个饺子馆喝小酒,有一天去的早了些,看见服务员在一个非常脏的绞肉机里绞肉,成捆的韭菜和茴香在水池子里冲一下就算了,从此,我再也不去那里吃饺子了。

    这时,我想起了早晨遛弯时看见的那个羊汤馆,很久不喝羊汤了,很想去喝一次,于是下楼,悠哉悠哉地向哪里走去。

    羊汤,俗名羊杂汤,做法并不复杂,就是把羊的骨头架子放到大锅里煮,一直煮到汤成奶白色,然后把煮熟的羊脸羊血羊肝羊肚等切好备用,客人要多少称多少,比如说,十块钱的,十五块钱的,二十块钱的,然后把羊杂在羊汤里涮一下,变成热乎的,因为喝羊汤绝对不能喝凉的,再从大锅里掏出一瓢羊汤倒进碗里,撒上葱花或香菜,自己从放在桌子上的配料盒里加盐、味精、胡椒粉等,一碗色香味俱全的羊杂汤就诞生了,吃的时候,还要有烧饼佐之,烧饼一般都是那种宣腾腾的发面饼,比较软糯,可直接吃也可泡到羊汤里,这样,羊汤香而不腻,烧饼绵柔可口,喝一口汤,吃一口饼,暖心暖胃,不失为一种美味。

    说很久不喝羊汤了,就是说以前是经常喝的。在企业工作时,经常加班,不回家吃饭,完事后,就纠集几个人一块儿去喝羊汤,当然,那时候羊肉没有现在这么贵,炒上几个菜,一个豆芽羊血,一个大葱羊肝,一个凉拌羊肚,再加一个花生米,喝上几两,最后就是一碗羊汤一个烧饼,酒饱饭足,打着饱哏回家。有一次,和一个领导去喝羊汤,领导一高兴,说,每人加一个羊脑,结果加上以后,领导把老板叫到跟前,又说,怎么他们的都是一个整脑,我怎么是一个半脑呀,大家一怔,随即哈哈大笑起来------

    那年,大概是九三年的寒冬腊月,我和行办室赵主任去山东德州一带出差,说穿了就是去要账,因为肩负任务很重,走的时候还签了类似军令状的字,压力很大,那真是披星戴月,马不停蹄,一个多月,疲惫不堪,所幸的是,就在我们住的德州宾馆楼下不远处,有一个羊汤馆,每天早晨出发时,我们俩都会在这里喝一大碗羊汤,加十五块钱的羊杂,再吃一个烧饼,又暖和又顶饥又解渴,晚上回来不想吃饭,就去哪里炒两个菜,喝一杯酒,再喝一碗羊汤。是羊汤伴随我们渡过了那段极其艰难的日子,现在那个羊汤馆肯定不存在了,赵主任也在我们回来后不久,去天堂报道了了,但一想起那个简陋的房子,那个戴一顶尖绒帽的中年汉子,和老赵同甘共苦的日子,一种温暖就充盈心头。

    后来的许多日子,尤其是冬天,就经常出入于羊汤馆,这几年,却很少很少了,一是质量不能保证,据说有人往汤里加一种什么东西,显得羊汤粘稠好喝,不知道是不是真的,但总是有那么点不放心。二是太贵,过去十块钱羊杂就有半碗,现在就那么几条,真成了汤了,其实现在的东西,还有什么像以前那么好吃的,水果,尤其是苹果,不脆不甜,蔬菜也是,尤其是西红柿,都是药物催熟的,半生不熟,更谈不上什么味道了。

    到了那个我见过的羊汤馆,我告诉老板要二十块钱的羊杂,他从门口的大锅里舀了一碗汤,烧饼做的还算可以,不管怎么样,我感觉还算可以,但以前的味道肯定是找不到了。

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    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/1 9:27:11    跟帖回复:
       沙发
    恩咯
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/4 20:53:56    跟帖回复:
       第 3
    楼主用心了。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/5 9:03:49    跟帖回复:
       第 4
    一个地方一个习俗,我这是羊杂上面飘着香菜(芫荽),从来不放葱

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