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冷雨飘香
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[原创]【家国记忆】西瓜皮,生命中难以抹去的记忆
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冷雨飘香 于 2019-11-02 11:36:55 发布在 凯迪社区 > 文化散论
    熟悉我的人都知道,在吃喝方面,我完全没有太大的挑剔,总认为,有得吃,能吃饱就行,哪里还有那么多功夫去品头论足。不怕笑话,到现在,我依旧保持着干馒头就黄瓜的吃习。每次,妻子总是不客气的说,瞧你那没出息的样子,你上辈子绝对是饿死鬼转世。

    我不耐烦的回答,上辈子的事我不知道,这辈子我比较清楚。你是翻身得解放的贫农,自然能有好日子过,我却是被打倒在地,随时遭人践踏的地主崽子,压根不在同个起跑线上。听到我这样的说辞,妻子就笑。你就贫吧,不过也好,不挑食,身体往往不容易出毛病。

    我出生在那个荒诞岁月的末期。从记事起,家里的生活就相当困难。父亲表面有着教师的身份名头,骨子里还有地主的身份,全家就靠着他微薄的工资过日子。为了能顺利活下去,母亲从来没消停过。帮别人缝补,做小买卖,还要去菜市场捡白菜叶,萝卜,西瓜皮。

    大概这就是原因所在。活了大半辈子,不仅不喜欢过于挑食,白菜,萝卜照样是我的最爱。尤其是夏季,买回来的西瓜吃完后,我就把西瓜皮完整的保存,用水果刀内外削干净,切成薄厚均匀且晶莹透亮的片。有意思的是,稍不留神,却被妻子贴在脸上,她说,西瓜皮能美容养颜,难得我帮她收拾得这么精细。

    得,还能说什么。我只能小声嘟囔,你是美容了,却把我的美食给彻底祸害掉。妻子就很恼火,当下反问,姓孙的,你这是啥意思啊,想吃西瓜皮容易,老娘明天就给你弄整筐的过来,让你吃个够。我嗫嚅着回答,那不至于吧,但每次做好,我看你也不少吃。

    好嘛,瞬间说到正点子上。她就佯怒,亏你说得出口,跟着你整天净是溜西瓜皮。既然这样,臣妾就成全你。去市场买个西瓜,西瓜瓤拿勺子挖出放在冰箱里,给我留着。西瓜皮你收拾下,怎么做不管,晚上的菜就是他了。咋办,赶紧领旨谢恩照办吧。

    实际上,真的买西瓜时却容易犯愁。吃过西瓜皮的人估计都知道,过去的种子和栽培技术相对落后,育出的西瓜多是个大,皮厚,非常适合做菜。现在不同了,这样的大个厚皮西瓜,瓜农不愿意种植,经销商更不愿意去销售,甚至达到销声匿迹的地步了。

    凉拌西瓜皮的做法最简单。提前切片,最好在冰箱里冷藏下,然后撒上白糖即可。做炒菜时,我多是切成丝。油锅烧热,下葱姜蒜,辣椒段,煸出香味,放入西瓜皮丝,加入白醋,适量的盐,来回翻炒几次出锅,万不可时间太长,否则,就丧失了西瓜皮固有的清脆。

    当然,炖制西瓜皮也是不错的。至今,我还是沿袭着母亲的做法。提前弄只柴鸡,清水冲洗,放入砂锅,加水和大料,西瓜皮切滚刀块放置。等到乌鸡八九成熟,西瓜皮下入。火候必须把握精准,保证瓜皮烂而不化,汤汁充分入味。汤色浓白,瓜皮鲜香,轻轻呷一口,实打实的美味啊。

    不是自诩,西瓜皮已经成为我招待亲朋好友不可缺少的美食。但凡吃过的人,不单给予很高评价,还要向我咨询做法。有个不争的事实,吃西瓜皮在不知不觉中走向千家万户,其中不少人在现有做法上发扬光大,弄出了更多的花样。值得点赞。

    不过,在现在的年轻人眼中,西瓜皮无非是具有营养充足的简单食物,且不能常吃,偶尔调剂下生活罢了。但在我内心深处,西瓜皮不单单是难得的美食,更是生命中难以抹去的记忆,有力见证着国和家的同步发展。这,才是他得以永远存在且无法取代的价值。(文/孙新合)

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