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没有尽头2012222
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[转帖]没有砖茶,就没有内蒙奶茶,牧民都离不开
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没有尽头2012222 于 2019/11/8 20:27:11 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
    没有砖茶,就没有内蒙奶茶,牧民都离不开内蒙范儿 2019-11-07 17:06:30

    

    很多小伙伴第一次来到内蒙古时,很惊讶:你们居然喝这种茶。我们日常饮茶基本都是红茶、绿茶,什么碧螺春、铁观音、毛尖、普洱,但很少人喝砖茶,也很多少人听说过“砖茶”。而在西部地区,很早就有喝砖茶的习惯,特别是在内蒙古,我们众所周知的内蒙古奶茶,就是用砖茶熬制的。

    

    为什么内蒙古人习惯喝砖茶呢?一、熬制内蒙古奶茶必须用到的茶叶

    内蒙古很早就有了喝奶茶的习惯,也就习惯了砖茶这种茶叶味道和口感。土生土长于内蒙古,喝奶茶已经伴随了很多年,当有一天一种优乐美的奶茶上了电视广告,才知道还有另外一种奶茶,故此文皆用“内蒙奶茶”来叙述,说起内蒙奶茶,制作原理简单,将砖茶水熬制好,加入鲜奶煮开,盐少许。内蒙奶茶一般都是咸味的,为了适应南方人的口味现在也有甜味奶茶了。一次去格日勒阿妈吃饭,有一个南方的小女孩在跟服务员理论,原因是她以为奶茶是甜味了,就默认点了奶茶,结果上来是咸味了感到很不适应。

    二、长期使用奶制品和肉质品,砖茶有利于代谢

    砖茶对新陈代谢,据说有降低油脂和胆固醇的功效。当你每天早上点上二两烧麦的时候,必须要喝上一壶砖茶,否则太腻了。内蒙古的生活习惯是酒肉不分家,这种饮食习惯其实对身体并不是健康的,但内蒙人有良好的饮茶习惯,特别是砖茶。随着物质生活水平的提高,对茶叶的档次和品质也就有了提升。

    三、砖茶便宜,随便泡

    在市井小店,一般喝的都是砖茶,比例烧麦馆、面馆等等,砖茶因为价格比较低,在一些小买卖里作为商家待客的首选,也不需要跟客人收茶钱,一般都是有烧开的开水,一个茶壶里面放着砖茶,客人来到店里自己就会加上一壶水然后喝起来,下一波客人也会重复使用这个茶壶,当茶水色变浅,再抓一把茶叶放到茶壶,继续加水。

    

    砖茶的饮用习惯在历史发展中是各种因素相互作用的结果。砖茶起源于唐代,那时就成为了内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北民族居民生活的必需品。也出口到俄罗斯等国。

    砖茶是怎么形成的?砖茶是用各种毛茶,晒青,经过筛、扇、切、磨等过程,成为半成品;再经过高温汽蒸压成砖。近代砖茶是从汉口发展起来的,而砖茶又分了很多类。砖茶也叫边销茶,即销售单边疆少数民族地区的茶叶。

    自2019年1月1日起至2020年12月31日,对边销茶生产企业销售自产的边销茶及经销企业销售的边销茶免征增值税。

    砖茶也因产品和原材料及制作工艺分了很多类,如以湖北为代表的青砖茶、米砖茶;以湖南为代表的黑砖茶和花砖茶;以四川为代表的藏砖茶。生活中我们一直以为“川”字茶是四川的产物,其实不然。

    ● 青砖茶

    

    以湖北老青茶为原料压制而成,外形光滑端正,厚薄平整,砖面青褐色,以川字茶为代表。茶水色红黄明亮,具有青砖茶独特香味,品饮时无青涩感,叶底粗老呈现暗褐色。是销往内蒙古的主要砖茶,“川”字砖茶在我们生活中印象深刻,现在在内蒙古的大小超市即可买到,而且“川”字茶牛皮纸包装还有蒙文标识,在砖茶面上会“中茶”“川”“满文”等压花标志。

    青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶面上的一层叫洒面,质量最好;底面的一层叫二面,质量次之;洒面和二面中间夹的一层叫包心茶,又叫里茶,质量较差。青砖茶的质量高低决定于鲜叶的质量和制茶的技术。

    ● 米砖茶

    

    米砖茶,产于湖北,以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶,因其所用原料都是茶末,所以称为“米砖茶”。米砖茶成品外形精致漂亮,棱角十分分明,纹面图案清晰秀美,砖面色泽乌亮,冲泡汤色红浓,滋味十分醇厚,香气纯和。

    ● 黑砖茶

    

    黑砖茶是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。有通用的尺寸和重量,尺寸为35*18*3.5厘米,重量为2公斤。以白沙溪茶为代表,原料来自湖南安化一代。

    ● 花砖茶

    花砖茶也是产自湖南,同样是以黑毛茶为原料。由历史上的“千两茶”而来。通用的尺寸和黑砖茶一样。同时也具备砖面平整、乌亮等特征。花砖茶正面边有花纹,砖面是色泽黑褐,香气纯正,滋味纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。

    ● 茯砖茶

    

    茯砖茶,也是以黑毛茶为原料,压制而成的方块砖形茶,由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序叫发花,使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落,俗称"发金花",金花生长的越多,代表茯砖茶的品质越好。

    ● 藏茶

    藏茶,产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地,以四川边茶中的南路边茶味原料经压制而成。砖面色泽为棕褐色,内质香气纯正,汤色黄红,叶底较为粗老,呈深褐色且较为发暗,滋味醇和尚浓。

    ● 邮票茶

    

    邮票砖茶,由中国集邮总公司首创的以邮票为造型的茶砖。十二生肖邮票茶砖由中国邮政批准,经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测、云南省普洱茶协会推荐,首次以中国邮政第一轮十二生肖邮票为原型,精选云南上等古乔木大叶普洱为原料,采用行业独创专利技术生产压制而成。

    在很多年里我们以为砖茶是内蒙的特色,其实不然砖茶有非常悠久的茶历史和茶文化。而砖茶能够在内蒙古有这么深的饮茶文化,也是因为它能够适应草原人的生活方式。今天把砖茶简单跟大家介绍分享,也不枉我们对砖茶的热爱

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    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/11/8 20:36:45    跟帖回复:
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