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万里如虎
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[转帖]玉米到底是水果,还是蔬菜
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万里如虎 于 2019/11/8 23:52:59 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
    

    【推荐关注公众号:《网易轻松一刻工作室》】

    话说前两天,小学妹问了我这么一个问题:

    学长,玉米是水果、是蔬菜,还是谷物呢?

    

    玉米,到底是个啥?

    讲真,这问题对于我这个文科生来讲,真的是有那么一点难。

    番茄是水果是蔬菜,我也是前段时间才搞明白。

    现在问我玉米是啥,我还得从头学起。

    

    要想解决玉米是啥这个问题?

    我们首先需要了解玉米的生物学特征。

    

    一根玉米棒+长出来的几片叶子,可以看作玉米的雌蕊。

    顶上有一个流苏,产生花粉,可以看作雄蕊。

    在玉米形成之前,里面只是一个硬圆筒,上面覆盖着数百个未受精的胚珠,并且这些胚珠,都会长出一条单丝(也就是吃玉米时,玉米上面的丝),这些丝会从顶部伸出,悬挂在外面,帮助捕获花粉。

    

    捕捉到花粉后,玉米就会形成花粉管,将花粉传播到胚珠中使其受精,受精的胚珠,就会长成单个玉米核。

    而整个玉米,需要完成近600次重复的过程,才能形成一个完整的玉米穗。

    

    大概了解了玉米的特征,接下来我们再来看,水果、蔬菜、谷物的区分标准。

    

    首先,无论是水果、蔬菜、谷物,绝大多数都属于植物,而区分三者的关键就是,我们食用它的哪个部分。

    

    如果我们吃掉植物的卵巢、植物的其他生殖组织或其衍生物,那么我们称之为“水果”或“谷物”。

    如果我们吃掉植物的根、茎、叶等部位,那么我们称之为“蔬菜”。

    

    所以,玉米是蔬菜吗?答案,当然是否定的。

    玉米是从玉米的花、卵巢中生长出来的种子。

    因此玉米既是一种水果,也是一种谷物。

    

    其实,蔬菜只是人们对玉米的一种误解,而这种误解,很大程度来源于人们烹饪玉米的方式上。

    

    水果,人们脑海中的第一印象,就是拿过来就可以直接吃的食物,比如桃子、苹果,只要洗干净,甚至连果皮都可以直接吃。

    

    蔬菜,人们往往认为是需要煮一煮的食物,比如土豆、白菜。

    而烹饪玉米,往往需要加热,烤玉米、煮玉米,对玉米的热烹饪方式,让很多人误以为玉米是蔬菜。

    

    事实上,南瓜、豌豆等很多大众误以为是蔬菜的食物,它们从生物学上来说,都属于水果。

    然而因为大家已经习惯了这种分类,所以也就没人想要纠正大家的认知。

    

    对于水果,人们的第一感觉,就是甜美、多汁,而对于蔬菜的感觉和水果有很大区别。

    虽然从生物学上来说,这种划分并不科学,但是这种生活上,根据生活常识的食物划分,没有人可以说它是错误的。

    

    所以,玉米究竟是水果谷物还是蔬菜?

    这真的是个仁者见仁,智者见智的问题。

    遵从科学的角度,玉米很明显是水果、谷物;

    但遵从绝大多数人的生活认知,遵循生活,那么玉米就是蔬菜~

    

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