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山西王贵成
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[原创]日本没有地沟油的秘诀
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山西王贵成 于 2017/9/13 7:34:33 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
  

日本没有地沟油的秘诀

    王贵成/文



    在时下的中国,地沟油已经成了人们闻之色变的东西。可以毫不夸张地说,几乎没有一个中国人敢说自己从来没有吃过地沟油烹调出的食品,除非他天天躲在家里吃特供,从不到外面吃饭。而在日本这个让我们羡慕嫉妒恨的国家,却是没有地沟油的。可能有人会说,“日本料理”与以炒菜为主的中餐不同,它以清淡著称,不少是原汁原味的生鲜品,而加工以蒸、煮、烤居多,厨房内产生的油分自然很少。但请这些聪明的国人注意,日本厨房本身产生的油分虽然很少,却总是有油分的,积少成多,如果向我们中国人学习,地沟油是不难制造出来的。

    日本让人可敬的地方是,就是这么一点少的有限的油分也很难由厨房进入下水道,这就从根源上杜绝了地沟油的来源。而日本“没有地沟油”的秘诀恰恰就是从这里开始的。那么,日本的厨房凭什么能做到这一点呢?

    仔细观察日本厨房的水盆,就会发现下水管处可谓层层把关,严防食物残渣和油脂漏网。首先,水盆下水处安装有细密的过滤网,残渣剩饭和较为黏稠的油脂都可以被截留,然后扔入垃圾桶,作为可燃垃圾回收。如果过滤网坏了,民众可在各种便利店内随时购买到。

    流入网下的洗涤水,即便其中含有油分,也很难进入下水道。这是由于下水管巧妙地设置回水弯,根据油比水轻的原理,污水不是直接流入排水管,而是经过回水弯的缓冲后再进入下水道,这样轻的油分永远漂在水上面,只有比重大的水能够进入下水道,残留的油分积攒到一定程度,就可以清理出来扔进垃圾桶。

    正是由于日本厨房这些虽不起眼但精致无比的小措施,避免了大量油脂和食物残渣进入下水道,既避免了环境污染,也使无良商人回收所谓的“地沟油”几乎没有了可能。

    当然了,除了厨房下水道中的油腻漂浮物可以加工出“地沟油”外,宾馆、酒楼的泔水、劣质猪肉、猪内脏、猪皮等也可以提炼出地沟油。无良商人想利用地沟油发不义之财,应该总是有办法的,不过,这在极为重视食品安全的日本,是根本不可能实现的。



    日本消费者对于食品安全向来极为挑剔,为了确保食品安全,真正为人民服务的日本政府在方方面面都建立了健全的法律,并依法办事,建立了完善的监管系统。日本1947年制定的《食品卫生法》,规定了食品、添加剂、容器、标签和检查等方面的基本原则,2003年5月制定的《食品安全基本法》,进一步加强了食品的安全监管。

    在日本,无论生产规模多么小的食品厂家,都需要营业执照,没有资格绝对无法生产。日本各地方政府都有负责食品安全的专门机构,对所属辖区的食品生产商和食品店进行定期检查,并且随时在政府网站上公布检查结果。

    最重要的是,日本国民拥有极高的食品安全意识,稍有风吹草动就会引起轩然大波。因此食品生产企业高度重视自己的声誉,日本绝大多数食品企业在食品生产和加工过程中都能做到严格自律,从原料加工到出厂的每个环节都严格把关,并向消费者全面公开安全生产状况。

    在这种全社会齐抓共管食品安全的氛围之下,企业如果胆敢忽视责任,为节省成本使用“地沟油”这样的伪劣产品,一旦问题曝光,就会立即身败名裂,即使百年老店也只有破产一条路。可以说,在这种高风险成本下,即使“地沟油”能够制造出来,也很难找到销路。

    事实上,“地沟油”在日本不仅包括废弃的食用油,还包括机器内残留的机油等其他油脂,这些在日本被统称为“废油”。现在在日本,废油回收已经成为一项产业。回收废油需要经过严格认证,从收集、运输、保管到再生,必须符合建设循环社会的要求。为了让这些废油不被随便遗弃影响环境,日本致力于对不起眼的废油进行精心利用。

    2000年,日本制定了《循环性社会推进基本法》,确定了对于废弃物进行回收利用的基础,致力于从大量消费大量废弃的社会转变为循环型社会。而同一年制定的《食品再利用法》则规定了要对食品废弃物进行再利用。而为了促进废油的回收,在日本,从企业到民间团体,从媒体到研发机构,都身体力行,积极投入废油回收的事业,日本全国回收利用废油的活动正在迅速普及。

    比如在东京羽田机场,从2008年开始,就将机场内食堂产生的废油处理后,作为货车的燃料使用。在日本环境模范城市——富山县首府富山市,生态城内的“富山生物柴油燃料公司”在富山市内设立了78个废弃食用油回收点,利用各种回收的废弃食用油生产生物柴油。目前该公司每天生产约3800升生物柴油,每升生物柴油可以减少2.64克的二氧化碳排放。如果满负荷生产,其生产能力还可以提高两倍。该公司还建立了日本第一家专门供应生物柴油的加油站。据了解,其生产生物柴油的副产品甘油还可以供给发电站作为燃料使用,可谓一举多得。这不仅解决了废油可能对环境造成的污染,也为能源紧缺提供了一个补充方案。

    需要注意的是,在日本回收废油非但不是免费,反而需要付钱。食品加工业产生的大量废弃食用油和饭馆产生的泔水和废油等,根据《废弃物处理法》,属于“产业废弃物”,需要付费回收。如今,不少业者也会上门回收,还会支付一点费用,所以给饭馆增加了不少便利,并且使以往是累赘的废油变成了有价值的资源。

    多年来,随着废油回收产业的逐步壮大,杜绝地沟油也正成为日本的一场“全民行动”。或许,这就是日本没有地沟油的秘诀吧!

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    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 7:52:25    跟帖回复:
       沙发
    禁止灌水。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 10:57:15    跟帖回复:
       第 3
    日本没有开启国民互骗互害模式,呵呵!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 11:14:05    跟帖回复:
       第 4
    环保本来就是生产力,比如说苹果公司用机器人拆解废弃手机
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 11:23:52    跟帖回复:
       第 5
    向小日本学习一些好的
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 11:24:53    跟帖回复:
    6
    日本的秘诀就是:地沟油都卖到台湾去。

    《产经新闻》2014年9月6日报道,台湾南部高雄市食用油企业利用废弃油制造食用油并向全台湾出售一事进一步发酵,台湾食品卫生当局5日公布了购买该食用油的235个单位,江宜桦行政院长表示要对此进行彻底调查并迅速回收地沟油。

      台湾警方“刑事局”南部打击犯罪中心侦破郭姓男子等6人涉嫌在屏东和高雄等10多处经营地下油厂,以回收的馊水油和皮脂油等废油,混杂炼制成食用油贩售。

      警方今年3、4月间陆续获报侦办,警员伪装成工人和农夫前往探查,发现郭男等人涉嫌伪制劣质油时间超过一年以上,且投下大笔资金购置炼油设备,经营企业化,分工细腻。

        對於立委蔡煌瑯「爆料」這批餿水油是從大陸進口,食藥署也特別做出澄清,表示強冠公司只有從日本進口23批、香港進口2批,且重量分別為672噸和87噸,大陸並沒有牽涉其中。

        在上个世纪六十年代,台湾就曾发生过“日本地沟油”事件。事情的性质和今天中国的情况很相似。日本和台湾的无良厂商相勾结,日本厂商提供地沟油,台湾商家用其加工食品出售。日本的食品法规严格,所以日本商家在本国无处下手,就把地沟油送到台湾去牟利。
    回帖人:
    WAMMT  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 11:47:52    跟帖回复:
    7
    本来就不是一个物种,有啥可比性?小日本即便没有过滤这一说,也断不会有地沟油滴
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 12:24:00    跟帖回复:
    8
        “开启国民互骗互害模式”

        谁开启的,什么时候,为什么?

        这个要被喝茶了...
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 12:41:47    引用回复:
    9
    转至第6楼第 6 楼 wwwalker 2017/9/13 11:24:53  的原帖:日本的秘诀就是:地沟油都卖到台湾去。

    《产经新闻》2014年9月6日报道,台湾南部高雄市食用油企业利用废弃油制造食用油并向全台湾出售一事进一步发酵,台湾食品卫生当局5日公布了购买该食用油的235个单位,江宜桦行政院长表示要对此进行彻底调查并迅速回收地沟油。

      台湾警方“刑事局”南部打击犯罪中心侦破郭姓男子等6人涉嫌在屏东和高雄等10多处经营地下油厂,以回收的馊水油和皮脂油等废油,混杂炼制成食用油贩售。

      警方今年3、4月间陆续获报侦办,警员伪装成工人和农夫前往探查,发现郭男等人涉嫌伪制劣质油时间超过一年以上,且投下大笔资金购置炼油设备,经营企业化,分工细腻。

        對於立委蔡煌瑯「爆料」這批餿水油是從大陸進口,食藥署也特別做出澄清,表示強冠公司只有從日本進口23批、香港進口2批,且重量分別為672噸和87噸,大陸並沒有牽涉其中。

        在上个世纪六十年代,台湾就曾发生过“日本地沟油”事件。事情的性质和今天中国的情况很相似。日本和台湾的无良厂商相勾结,日本厂商提供地沟油,台湾商家用其加工食品出售。日本的食品法规严格,所以日本商家在本国无处下手,就把地沟油送到台湾去牟利。
    本来就是不择手段牟利的产物,日本本国无从下手,就送到台湾去牟利。中国大陆、台湾、日本本质是一样的。分散的各家各户的下水道是无法收集地沟油的。来源都是餐饮业。楼主描述的厨房下水道设置不知是普遍的还是个别。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 12:43:30    引用回复:
    10
    转至第5楼第 5 楼 ljg545424 2017/9/13 11:23:52  的原帖:向小日本学习一些好的向大俄国学习更好的
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 13:12:15    跟帖回复:
    11
    日本没有假货,没有假钞
    日本产品是优质的代名词
    家里买东西,优先考虑日本品牌。
    回帖人:
    以前  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 13:17:11    跟帖回复:
    12
    不是说地沟油是日本人发明的吗?台湾人学日本,大陆学台湾
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 13:28:55    跟帖回复:
    13
    还有一点可能是立法规定的人民收入高,老百姓赚钱容易,这是让经营者放松的一面,不是很有必要搜集地沟油。另一面就是严厉的惩罚措施,这是让经营者紧张的一面。还有市场经济的无情淘汰,以及一些科学设施的预防。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 14:05:05    引用回复:
    14
    转至第11楼第 11 楼 老搔B 2017/9/13 13:12:15  的原帖:日本没有假货,没有假钞
    日本产品是优质的代名词
    家里买东西,优先考虑日本品牌。
        
    为什么日本没有假钞 ??
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2017/9/13 14:31:04    引用回复:
    15
    转至第3楼第 3 楼 知识社会来到 2017/9/13 10:57:15  的原帖:日本没有开启国民互骗互害模式,呵呵!    大陆发现地沟油,引来蓝绿日的嘲笑,,,指中国的发明就是地沟油?

        这是蓝绿日的污蔑。

        地沟油的来源;实是日本发明,输往台湾,台湾人又传到大陆。

        上世纪六十年代,日本企业将“地沟油”提炼后,不但自用还出口到台湾;

        日本商人与台湾的无良厂商勾结,在食品加工过程中使用“这种油”,间接地出口到了台湾。哦哦……弯弯好幸福,早在60年代就吃上了日本上等地沟油啊。好幸福哦。。。

        1968年“日本八大公害”之一的“米糠油事件”爆发,即以西日本为中心出现的多氯联苯(PBCs)中毒事件。中毒者皮肤、指甲、眼眶都变黑,身体长出“氯痤疮”的痘子,中毒怀孕的妇女流产、早产、甚至生出“黑婴儿”,受害景象让人触目惊心。其原因在于北九州市一家食用油工厂,在生产米糠油时为降低成本追求利润,在脱臭过程中使用多氯联苯液体作载热体,因脱臭管损伤使多氯联苯混进米糠油中。又因其不易被检测,受污染的米糠油不幸上市,造成上千人中毒。之后,日本因而对食用油安全高度重视,从而使地沟油在日本逐渐销声匿迹。

        国内无法再销售,日本商人就把地沟油出口到台湾。

        终于在11年后的1979年,同样的多氯联苯食用油事件发生在了台湾中部,造成2000多人被害。

        “地沟油”在台湾被称为“馊水油”,当时台湾中部地区已发现有业者从馊水中提炼食用油销售。惨剧发生后,一时查不出病因,只知道与台湾中部馊水油炼制厂有关,全台因此陷入恐慌。

        其后的1980年,台湾馊水油事件爆发。台湾先前在1980年传出不肖业者制贩馊水油案件,当时震惊社会。台湾高等法院1986年将馊水油案件22名被告判刑。法院当时指出,油行负责人林德卿被控于1980年起,雇人向养猪户低价收购馊水浮油,运往合作的工厂提炼,制成再生油后,由林德卿再以廉价卖给油商。全案当年由“调查局”台北县调查站查获。林德卿后来被判刑7年,其他被告分被判6年到1年不等。

        请注意以上时间为1980年。

        当时的中国刚刚开放,是百业待兴,很多家庭吃油都困难,会有馊水提取地沟油?我就呵呵了。

        其后,台湾人到海外开餐馆,把这套先带到了海外,美国人早就发现,深受其害,再之后,是传到中国大陆。

        近年大陆查获地沟油新闻频出,我所能查到的最早的的地沟油的制造时间是2005年。这个时间肯定不够确切,但也足够说明,大陆是在经济发展以后,馊水里有油水之后,地沟油产业才发展起来。

        当年,日本和台湾的一些不法厂商相互勾结,将那些不敢在日本出售的地沟油大肆卖往台湾,然后重新包装、冒充正常食用油出售。

        地沟油不是今天才被发明,内地民众也不是唯一的受害者。30多年前,地沟油等“毒油”事件也曾经在台湾地区“轰轰烈烈”地发生过。

        台湾人都吃过日本的地沟油

        二十世纪60年代,台湾经济开始起步,民众生活水平开始逐渐提高,食用油的消费量因此大幅上涨。当时,日本和台湾的一些不法厂商相互勾结,将那些不敢在日本出售的地沟油大肆卖往台湾,然后重新包装、冒充正常食用油出售。那些来自日本的地沟油一度风靡台湾,它们相继进入台湾的食品加工企业和普通百姓的餐桌,台湾民众深受其害。连吕秀莲都说可能是因吃日本进口油而中毒。。。

        被污染的米糠油

        时间到了70年代,米糠油成为台湾广大中下阶层食用较多的一种廉价食用油。

        所谓米糠油,就是稻谷加工后的副产品米糠中所含的油。米糠的含油量是18%,通过压榨法或浸出法可以将米糠中的油脂提取出来,这就是米糠油。米糠油不仅可以食用,也可以用来制造肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等产品。

        1979年4月初,台中县大雅乡惠明盲校有多名师生出现皮肤变黑、长出像癞蛤蟆般的疙瘩等食用油中毒症状,米糠油事件由此爆发。

        惠明盲校是一家具有慈善性质的盲童学校,由于官方资助十分有限,其经费比较紧张。1979年初,有经销商主动到该校推销价廉的米糠油,学校决定采购米糠油作为学校食堂的食用油。

        刚开始食用时,师生们并未察觉任何异样,甚至觉得用米糠油烹调的菜肴颇为美味。直到4月份,许多盲童的皮肤开始变黑,浑身长痘痘,又痛又痒,挤破后还有恶臭的油味。等到师生连指甲、眼眶也变黑,而且人数从10人迅速上升到100人时,皮肤科医师与校方才惊觉可能是食物中毒。

        校长陈淑静当机立断,封存所有食材及油品。他一方面向政府机关请求查明原因,另一方面通过医生朋友等渠道多方探询发病原因。

        几个月后,学校附近一家工厂的员工也出现类似病症。惠明盲校的总务主任通过核对学校与工厂的食材订购清单,才发现他们都向同一家食品行购买食用油——彰化油脂公司的米糠油。

        台湾爆发米糠油事件,是由于米糠油在加工过程中受到一种叫做多氯联苯的有毒化学品的污染。但那时,台湾当局有关部门仍然不敢发布米糠油可能遭受污染的讯息。

        直到10月份,一家日本科研机构才通过检验证实米糠油被污染是造成食物中毒的主要原因。这时,受害人数已多达2025人。

        1979年发生的米糠油事件震惊了整个台湾社会,也引起了台湾当局和民间消费者组织的极大关注。由此,台湾社会开始构建日趋严密的食品安全网络,加强食品安全监管。但2013年,还是发生震惊全全台的塑化剂及康师付地沟油事件。。。
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