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[转帖]成都一火锅店推120元吃一月活动 11天后店被吃垮
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网上游 于 2018/6/14 7:00:06 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
      
    6月1日开始,位于成都市锦江区龙舟路的家门儿火锅,每天的客流量都超过500人,生意好到爆。可就在12日,火锅店却突然歇业了。

    原来,火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间,有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡,还有人私自打包带走。无奈之下,火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说,原本就知道是亏本的结果,只是想通过这个活动积累忠实客户,没想到场面会失控。

    

    ▲家门儿鲜菜火锅店

    火锅店活动

    办120元会员卡吃一个月

    120元办一张会员卡,可以免费吃一个月火锅。这听起来不太现实,但龙舟路这家名为“家门儿鲜菜”(下文简称“家门儿”)的火锅店就这么做了。从6月1日店里开展优惠活动以来,来办卡的市民络绎不绝,由于人太多,已经到了好几次柜台排着长队却没有实体卡片的地步。

    

    ▲家门儿鲜菜火锅店会员卡

    火锅店原本上午11点开张,晚上11点打烊,然而很多人从上午8点就来排队,队伍似长龙甩尾,挤满了狭窄的小巷,常常到凌晨最后一批客人才渐渐散场。活动推出后,甚至还有电视台记者慕名前来报道这一盛况。店老板之一苏哲告诉成都商报客户端记者,这“疯狂”的十多天里,他每天只睡两三个小时,店里一线员工的工作时长则超过十小时。

    据了解,经过4个月左右的筹备,家门儿于2017年12月底开业。股东有5人,苏哲和他的大学好友王梦凡是最早的创始人。“6月1日之前,我们的生意一般,处于略亏损状态。”苏哲说,就是为了做一些改变,几个人才合计出了这个活动。

    活动效果很显著,从以前略显惨淡的生意到现在每天500多人的客流量,似乎超过了所有人的预想。

    11天后停业

    “办张会员卡全家轮流用”

    然而,6月12日,一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现:火锅店暂停营业了。伫立在大门口的通知板上,黑体大字清楚地写道:“由于出现用餐混乱现象,家门儿暂停营业,将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止,已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员,不同意转卡的会员可分批退卡……”

    

    ▲火锅店门口贴出的通知

    “肯定要垮的呀。”13日,一位打算办卡的市民站在火锅店门口说。和以前座无虚席的场面相比,如今家门儿门可罗雀,只剩下不远处一群惋惜的市民。

    “说实话,味道是不错的,就算是120元吃一个月,食材很新鲜也很丰富,只是……”伍大爷叹了口气,“有些人没有素质啊,自己办张会员卡,全家人轮流用,有的还借给同事、朋友”。

    成都商报客户端记者走访了家门儿周边,不少居民都反映这一情况。会员卡不是身份证,没有头像证实不到本人,这真是个致命却又不慎被忽视的问题。结果,有的人一天吃了几顿火锅,有时几个人一天之内用同一张会员卡,家门儿终于撑不住了。

    老板:

    本来就知道亏本,目前已负债50万元

    13日,成都商报客户端记者来到龙舟路暂停经营的家门儿火锅店。门店精致且整洁,店里可容纳20多张餐桌,还有娱乐休闲的场地。若有客人,门口空地尚可坐上满满10桌,但这种景致成了过去。

    “我们本来就知道是亏本的结果,只是想通过这个活动积累忠实客户。”按照苏哲和伙伴们的计划:简单来说,第一步是积累用户、获得口碑。这一步他们做到了,“从6月1日到6月10日,办卡会员数达到1700多人次,会费入账20万元左右”。计划第二步是获得行业话语权、降低商品价、增加商业合作。“举一个例子,如果我的客户很多,其中多数人要喝啤酒,我进货的量是很大的。我凭借这么大的进货份额和对方讲价,便能降低商品进货价格。”同时,由于家门儿店面有限,庞大的客户群体还可以通过引流的方式介绍到其他想合作的店铺,一举两得。在此之后,还有第三步及更多计划。苏哲说,他们已经想到了三年后的经营策略。

    只可惜,就在第二步还没正式开始之前,就出现了两个“意外”。十天左右,会员费入账20万元,目前已经负债50万元。难以为继,只有叫停。

    

    

    ▲火锅店门口贴出的通知

    教训:

    食客不文明是其次 运营水平低是主因

    实际30万元的欠款,以及醒目摆在眼前的这两个“意外”,给苏哲一行人带去了深刻的教训。

    意外之一:20多人服务500多人,跟不上节奏的管理水平。“人脸认证系统和人力管理这两方面很关键。”苏哲很后悔,早在6月1日活动开始时,基于人脸识别的会员管理系统就应该努力上线,这样“一卡多人用”的情况就可以规避;同时,在这十多天里,家门儿的一线服务人员只有20人左右,面对每天500多人的客流量,不管是从服务质量还是会员卡使用监管都难以避免出现了纰漏。

    意外之二:虽然卡背面写明了“仅限本人使用”,但部分会员不遵守规则。“本来消费群体是针对上班族,他们平时要上班,这个120元包吃一个月的活动并不过分。”然而,当一群退休在家、时间充裕的大爷大妈每天早早地来排队时,苏哲真正期待的消费群体也望而却步,"会员卡写上了本人姓名以及唯一编号,虽然系统里录入了客户基本信息,但店里的人脸识别系统也未及时起用。加上人手不够,所以对于借用他人会员卡的行为未能有效地制止"。

    

    ▲火锅店会员卡背面写明“仅限本人使用”

    苏哲原本是某企业高管,一直怀揣着开一家属于自己的餐饮店的梦想。在这次失利中,他清醒地认识到,运营管理水平的重要性:“食客不文明行为是次要的,但我们运营管理水平低是主要问题。”吃一堑长一智,苏哲重整旗鼓,筹划着下一次复出。在此之前,他正着力结清1700多位会员的会员卡余额。不管亏损如何,对他来说,诚信经营还是第一位的。(文中人物均为化名)

    成都商报客户端记者 戴佳佳 摄影报道

    成都商报 2018年06月14日 05:07

    原标题:办120元会员卡吃一个月火锅?大爷大妈8点就来排队,11天后火锅店被吃垮……

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    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 7:12:04    跟帖回复:
       沙发
    以我的理解能力,即使我回复了你也不见得懂,所以,就让我继续渺茫吧,不要管我!
    回帖人:
    zhjiji  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 8:39:08    跟帖回复:
       第 3
    顶帖

    -----------------

    维护自身的合法利益,是 爱国 的具体表现。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 8:46:35    跟帖回复:
       第 4
    这事能怪别人?只能怪自己蠢吧…
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 8:48:43   
       第 5
    120元的退卡,居然要40元手续费?呵呵,15天的要收100元手续费?本身就是你自己违反自己定下的契约,说好了免费一个月,就不能大度点全退?

    看来中国人果然没有把契约当一回事。

    此贴已经被作者于 2018/6/14 8:49:51 编辑过

    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 8:52:29    跟帖回复:
    6
        6月12日,一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现:火锅店暂停营业了。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:25:14    android
    7
    生意头脑欠缺。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:34:51    android
    8
    年轻人没听说过安利吗?
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:41:21    android
    9
    敢和成都人玩这个,呵
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:43:52    android
    10
    转至第9楼第 9 楼 正义之哥 2018/6/14 11:41:21  的原帖: 敢和成都人玩这个,呵 我们精于计算,你算不赢,呵
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:49:48    android
    11
    把国人想得太好了,早八点就排队?k,没事干就图这点便宜?可见国人的底线。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:54:42    android
    12

    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:56:27    android
    13
    开始就没有想到被浑水摸鱼?
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:58:01    iPhone客户端
    14
    疯了吧,在贪小便宜成风的习惯里搞这种飞机
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/6/14 11:59:04    跟帖回复:
    15
      这种脑残也来开店?亏了巨账反还违约。不知道食客是哪国的人?一张卡可用遍亲朋好友七姑八姨。顾客人人可告你违约,并要求培偿。店方却拿不出顾客的过失。一丁点也怪不上顾客,一边坑你一边笶你儍逼。有便宜不占王八蛋。建议几个合伙人先去神经科检査一下脑电图,一个人有病不要紧,奇怪的是怎么都患同一种病。还建议再别开店了,短短几月你们已成业內奇葩。火锅奇谭。
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