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梁泉
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[原创]做个大创业家
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梁泉 于 2018/2/11 12:19:13 发布在 凯迪社区 > 原创评论
    创业对我来说是改变世界的方式,我希望活在一个更希望生活的世界里,但我等不及让别人去打造这个世界——王兴

    做个大创业家

    ——工作生活笔记(101 )

    海内华人梁泉 撰文

    一、采集浆果,腌渍好,然后吃掉它们

    下周开始,以汉民族为主的中国人就要进入为时约一周的春节年假了。

    作为一个生于60年代的海内华人,我经历过穷光蛋那种匮乏时代。因此,就像我在《国饮时代邦有道》笔记里面提及,米奇尼克曾问诗人米沃什“如果有人问你,人应该怎样活,你怎么回答?”,我对米沃什引用他人的回答说:“采集浆果,腌渍好,然后吃掉它们”,也就有发自内心的认同与欢欣。

    中山与泽东那种大革命家的时代永远过去,大创业家已经到来。

    所以,在也要进入“采集浆果,腌渍好,然后吃掉它们”的春节年假前,我就以“做个大创业家”为题写作本周的工作笔记。

    二、麦当劳:不姓麦当劳的“麦当劳之父”

    这篇笔记与源于真实故事的美国《大创业家》,The Founder在英语中也是创始人的意思。电影讲的是在某种程度上代表了美国精神和美国梦的麦当劳。

    张潇雨在他的商业经典案例课《麦当劳:不姓麦当劳的“麦当劳之父”》里面推荐了它们。

    关于创业与生意,我们中国人有时会把它们混在一起,但创业与生意不是一回事,对此我们也都有一种所谓的“默会的知识”,也就是可意会,难言传。在《云报销CEO张潇雨:创业公司的本质》里面,张潇雨对此有所提及,大家如果感兴趣不妨搜索看看。

    在此还是关注《大创业家》中的麦当劳与不姓麦当劳的“麦当劳之父”。

    在谈国饮时代时,我们曾提及《世界是平的》作者所说的“麦当劳和平论”,即有麦当劳的国家之间不会发生战争。它们也许不那么绝对,但是大概率的常态。

    回到电影《大创业家》,如果前面所说大革命家时代永远过去是事实,那么,我们其实不难看到麦当劳兄弟所在的那个美国就像今日的中国。

    (1)、从某种意义上说,麦当劳兄弟也是创业家,在他们身上,我们不难看到在小平或泽民时代那些第一代企业家或创业者的身影。他们在跟随时代的创业过程中,基本都赚到了第一桶金,算是小有成就。

    (2)、至于后来被称为大创业家或麦当劳创始人的雷·克罗克,他和麦当劳兄弟一样也是第一代创业家。在跟随时代的创业过程中,有房有车。但赚的都是辛苦钱,所以一直有那种“做对一件大事”,把自己从苦逼的中产阶层变成真正的财富自由的动力。

    (3)、与今日转型中国那样,麦当劳兄弟有转型的基础,但却没有雷·克罗克那种转型的动力与能力,并且勇于为此坚持,而且还能顺应时势。

    张瑞敏说过一句名言,没有成功的企业,只有时代的企业。

    在时代进步的变迁面前,是否有跟随时代进步的动力,以及跟随时代进步的动力,并能为此百折不挠,并且能站在风口,这就是创业与生意的区别。

    也是大创业家与小创业家的区别。

    三、预测未来的最好办法就是把它们创造出来

    我们关注大创业家克罗克,是因为那一段曾经打动麦当劳兄弟的话。我们相信这段话同样适用于我们要做的国饮茶书馆,他说:

    “这么多年来我去过很多小镇。一般来说镇子上都有两个东西:一个教堂和一个法院。教堂的顶上一般有个十字架,而法院的顶上一般飘着美国国旗。十字架、国旗,国旗、十字架……它们是干什么的呢?它们有着自己的使命,就是把人们聚集起来,让他们可以在美国维护的价值观下面安居乐业。

    而当我看到麦当劳的金色拱门的时候,我觉得它和国旗以及十字架是一样的。它代表的并不只是‘这里有好吃的汉堡包’,而代表了国家、家庭、社区、一家人聚在一起享受一段好时光……在我心中,麦当劳有一天就是新一代的美国教堂——滋养人们的身体和灵魂,而它不只是周日营业,而是每周七天。如果你们不想为自己扩张麦当劳,那就为了你们的国家吧。”

    作为互联网时代的创业,或者说是创业家,我们熟悉在20多年前《数字时代》作者所说的那句话,即:预测未来的最好办法就是把它们创造出来。

    用创业家王兴或刘楠的话来说,创业对我来说是改变世界的方式,我希望活在一个更希望生活的世界里,但我等不及让别人去打造这个世界。

    在此,最后提提张潇雨在张潇雨·商业经典案例课《王兴:“饭否”的诞生与陨落》的一句话,美团之所以能成功,不仅仅是因为王兴改变了商业,而在于他也被商业所改变。

    用我们今天的笔记标题所说,就是做个大创业家。

    在转型中国,像麦当劳官方承认的创始人雷·克罗克那样,做对一件大事,只要做对一件大事就可此生无憾了。
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    梁泉  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/11 12:20:47   
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        麦当劳 | 不姓麦当劳的“麦当劳之父”
        张潇雨

        2017-07-31

        麦当劳 | 不姓麦当劳的“麦当劳之父”

        | 音频转述师:徐惟杰 |

        之前两周的专栏,我们系统梳理了一下美国零售业的历史。在这个过程里,我们把麦当劳和Costco超市做了一些比较,讲了关于商业和公司的“战略第一问”,也就是核心问题——你的核心客户是谁,你准备怎么从他们身上挣钱。相关的专栏文章我也附在了文稿的最后,你可以稍后点开查看。

        麦当劳在世界商业领域的地位我就不过多强调了。它是全世界最成功的连锁餐饮店,还创造了非常独特的商业模式,而且,麦当劳在某种程度上也是代表了美国精神和美国梦的一家公司。所以这周,我们就顺着这个思路来讲讲麦当劳,讲一讲它的创业,它代表的美国精神,以及围绕着麦当劳的很多有意思的经济现象。

        今天我们就先讲讲麦当劳的早期创业,以及它创业初期两种商业模式的比较。    

        | 麦当劳的早期创业麦当劳早期的创业非常有趣,为了弄清楚这段历史,我不但看了很多资料,还看了一部描写麦当劳创始人的电影,叫《大创业家》。这部电影把麦当劳早期创业的关键节点描绘得很清楚,非常推荐你看看。

        这部影片中最重要的故事,讲的不是麦当劳兄弟如何创办麦当劳,而是现在麦当劳官方承认的创始人雷·克罗克,也是这部电影的主角,是怎么把麦当劳实际的创办人麦当劳兄弟赶走,从而让麦当劳能有现在的成功的。这是怎么回事呢?我们就先来说说这段故事。

        现在麦当劳连锁餐厅的原型,是由理查德·麦当劳和莫里斯·麦当劳,也就是麦当劳兄弟两个人创立的。最开始,它就是加州圣贝纳迪诺地区的一家小店。

        麦当劳兄弟俩是上世纪四五十年代典型的美国小企业主,诚实待人、勤勤恳恳,在二战的阶段以及美国开始恢复经济秩序的时候,希望本本分分地建立一盘自己的小生意。在观察了很多行业之后,他们注意到了当时美国典型的汽车快餐厅。所谓汽车餐厅,是美国在上世纪四五十年代小镇地区一种典型的业态,一般这种餐厅都开在一片大空场,顾客可以开着车过去,按一声喇叭就会有服务员过来帮你点餐,之后再把吃的拿过来,你可以在汽车里直接吃。

        麦当劳兄弟发现,这种业态虽然很受大家欢迎,但是有一些明显的问题,比如:

        服务质量很差,服务员经常送错餐。

        后台厨房经常一团糟,顾客等待的时间很长。

        这种餐厅比较低端,旁边经常会有香烟贩卖机、自动点唱机等等,会吸引来一些不良少年在附近游荡,所以客户群体并不好。

        另外,汽车餐厅的运营成本很高,要雇很多人,顾客吃完以后餐具还经常丢失——要知道,后来一次性餐具的流行,正是当时的麦当劳推广开来的,就是为了解决这个问题。

        麦当劳兄弟看到了这种情况,做了一个大胆的决定,也是一个非常富有企业家精神的决定—— 他们决定把自己的小餐厅关掉一阵,重新设计整个用餐流程。

        于是,这两个人就在自家不远处的一片网球场上,带着粉笔和一帮人开始重新规划整个店面的服务流程。他们用了一天的时间,用粉笔按照厨房的实际大小画出了整个场地,然后在场地上开始模拟做汉堡和炸薯条的动作,看看怎么规划厨房才能达到最优化的配置。

        最后他们修改了好几次,最终打造了早期使得麦当劳成功的经典服务流程。 理查德·麦当劳说,从一开始他们的计划就是,把人们等餐的时间从30分钟缩短到30秒。 这可以说是非常先进的理念了。

      
    在网球场上用粉笔重新规划厨房流程另外,麦当劳两兄弟还做了三点优化——

        一是,把原来长长的有20多个产品的菜单精简到3个:汉堡、薯条和饮料,因为他们发现这些产品的销售占比超过了85%。后来汉堡、薯条和可口可乐也成了美国文化的经典符号。

        二是,他们取消了送餐员,变为用户自己排队取餐,节省了大量人员费用;

        三是,他们采用了一次性餐具,取消了香烟贩卖机一类没用的东西,营造出一种家庭气氛。就这样,麦当劳兄弟的餐厅成为了远近闻名的快餐厅,很多家庭会带着小孩来消费。

        但是,这种平和美好的状态就要被一个人打破了。接下来出场的,就是后来被称为“麦当劳之父”的雷·克罗克——当然,他的姓并不是麦当劳。

        克罗克这个人前半生只能说普普通通,到了50岁还是个公司的销售员,几次创业也都不太成功。但是他最大的优点大概就是从没放弃。到了52岁的时候,他在向各种餐厅推销一个多功能的奶昔搅拌机,生意也不是很多,最多每天卖个一两台。但有一天他接到了一个改变自己人生命运的电话——一个远在加州的叫麦当劳的小店居然一下订购了8台——也就是说,这个店要同时制作40杯奶昔,这对于当时的小型快餐店简直是不可想象的。所以,克罗克觉得必须要去看看。

        于是克罗克驱车开往了加州,到了麦当劳的餐厅之后,麦当劳兄弟很友善地接待了他,还给他展示了整个后厨。克罗克那一刻就知道,自己看到了一座金矿。    

      
    克罗克回去以后久久不能忘掉这家神奇的餐厅。于是他又回去找到麦当劳兄弟,就说了五个字: 特许经营权。

        如果你还记得我们之前的专栏《美国零售简史 | “地产公司”麦当劳》中说过,麦当劳目前的加盟店占到整个公司的85%左右,这一切的起源就是雷·克罗克。

        不过一开始,本分的麦当劳兄弟并不想开加盟店,因为他们知道,加盟店很难控制品质,担心会坏了麦当劳的招牌。他们只是想本本分分地开个小店,邻里朋友都很喜欢,就足够了。结果,克罗克在那一刻终于发挥了他积累了三四十年的销售功力,说了这么一段经典的话,他说:

        “这么多年来我去过很多小镇。一般来说镇子上都有两个东西:一个教堂和一个法院。教堂的顶上一般有个十字架,而法院的顶上一般飘着美国国旗。十字架、国旗,国旗、十字架......它们是干什么的呢?它们有着自己的使命,就是把人们聚集起来,让他们可以在整个美国维护下的价值观下面安居乐业。

        而当我看到麦当劳的金色拱门的时候,我觉得它和国旗以及十字架是一样的。它代表的并不只是‘这里有好吃的汉堡包’,而代表了国家、家庭、社区、一家人聚在一起享受一段好时光......在我心中,麦当劳有一天就是新一代的美国教堂——滋养人们的身体和灵魂,而它不只是周日营业,而是每周七天。如果你们不想为自己扩张麦当劳,那就为了你们的国家吧。”

        麦当劳兄弟也因为这段话被打动,给了克罗克麦当劳的特许经营权。当然,这也为之后双方反目,埋下了很深的伏笔。    

        
    对于52岁的克罗克来说,这可能是他这辈子最好也是最后的一次机会了。所以为了这次创业,他瞒着老婆抵押了自己家的房子。拿到特许经营权之后,他就开始寻找合作伙伴。

        一开始他定位的是想投资的富裕人群,但真合作起来发现,他们对开餐厅并不在意,只是想投资玩玩赚取回报,所以经营得都很差。于是,克罗克调转了方向,把合作目标定位在了那种能够吃苦耐劳,而且也想勤勤恳恳做点事情的小夫妇上——这些人某种程度上也是美国价值观的真正承载者。就这样,麦当劳加盟店的扩张方向终于有了。

        当时麦当劳和加盟商的合作模式是这样的:加盟的人可以选择地方,然后麦当劳会帮助他进行贷款、建店,并且提供产品和各种标准。而麦当劳收取加盟店1.9%的销售额作为费用,其中0.5%要分给麦当劳兄弟二人。结果,这1.4%的资金远远没法支撑麦当劳的扩张。虽然餐厅越开越多,但是资金链越来越吃紧,克罗克的房子都快要被收走了。

        到底怎么才能解决高成本和高扩张速度的矛盾呢?

        这个时候,一个对克罗克非常重要的人走进了他的生命里,这个人就是哈里·索伯恩。他就是提出麦当劳应该是一家房地产公司的那个人。

        在电影里,索伯恩说:你如果想建立一个帝国,怎么可能靠收取一个售价15美分的汉堡包的1.4%呢?麦当劳想要真正变大,最好的方式就是运作房地产。 你应该先把地买下来或者长期租赁下来,经过麦当劳的运作之后转租给加盟商,这样你每月就有固定收入;另外,麦当劳还可以利用这块土地去银行抵押贷款继续买地,买完地之后可以继续贷款,继续买地,就这样循环往复,扩张的速度就非常快了。    

        | 麦当劳早期的两种商业模式讲到这里,我们来简单比较一下麦当劳创业早期的两种商业模式:

        第一种是,麦当劳和加盟方合作,帮助他们取得银行贷款,然后把店开起来。 这个过程中,麦当劳是纯付出,没有任何收入进账。麦当劳真正开始收钱的时候,是这个店已经开起来,然后每个月收取1.4%的抽成。可以想象,对于一家新店,麦当劳真的想要“躺着挣钱”,需要等很久很久。

        第二种,也就是现在的模式。 其实是麦当劳先把一块地便宜地买下来或者长期租赁下来——比如租三十年。麦当劳之所以可以这么做,是因为,那时候是美国快餐业刚刚兴起,可选的地方很多,而现在麦当劳当然是靠强势的品牌来这么做了。等拿到地或者长期租约之后,麦当劳再去寻找加盟方,帮他建店,然后把店面加一个差价租给他。另外,这块地或者长期租约本身,是可以去银行抵押贷款的。 在这种模式下,麦当劳可以源源不断地获得新资金,并且在加盟店身上赚到比原来的1.4%远远更多的钱。

        听到这里你应该发现,这个模式和现在麦当劳核心的商业模式已经非常像了。

        但是到了这个时候,麦当劳兄弟已经对克罗克非常不满了。这种房地产的运作模式和全国扩张的计划,已经远远超出了他们成立麦当劳餐厅的初衷。然而,这时候克罗克拥有的麦当劳已经遍布17个州,而麦当劳兄弟拥有的还是那个最开始在加州圣贝纳迪诺的小店。

        麦当劳兄弟知道,自己已经无法逆转局势,哪怕打官司,财力也敌不过克罗克。最后,他们无奈地要求克罗克以270万美金的价格把自己的小店和麦当劳的商标收购,这在1961年还是相当大的一笔钱的。

        不过更加令人唏嘘的是,麦当劳兄弟当时要求,除了270万美金以外,还要克罗克给他们未来麦当劳每一年利润的1%。结果,克罗克以新投资人不同意写在合同里为理由,和麦当劳兄弟说:“这样,我们握手为约,这部分钱我保证以后会给你们,但是我们就不要写在合同里了。”结果麦当劳兄弟同意了。

        然而最后的结果是,麦当劳兄弟和他们的后代再也没收到如今已经价值几十亿美金的钱,而且由于没有人能证明这件事真的存在,他们连官司也没法打。

        说到这里我突然想起来了耐克的故事,当时发明气垫技术的太空工程师弗兰克·鲁迪,在找到耐克CEO菲尔·奈特的时候,没有要太多现金,而是要求耐克每卖出一双气垫鞋,自己获得一小笔专利授权费。所以,以后万一你也有了什么发明,觉得有可能会火的时候,记得可以少要点现金,采用更持久的方式让自己获利。想一想,这是不是也有点我们之前说的《黑天鹅》的“可选择权”的思想呢?

        好了,这就是今天的专栏内容。我们讲了麦当劳早期的创业、比较了它经历的两种商业模式。你知道了麦当劳核心的加盟商模式不是麦当劳兄弟建立的,而是后来加入的雷·克罗克,而这位克罗克最终还成为了不姓麦当劳的“麦当劳之父”。  

    此贴已经被作者于 2018/2/11 12:22:32 编辑过

    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/14 12:41:13    跟帖回复:
       第 3
        所谓创业,就是实现价值,开创事业。因此,创业不是那么容易的。要成为大创业家,那就更难了。希望想创业的人,认真规划,谨慎决策,减少失误,争取创业成功!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/15 12:41:26    跟帖回复:
       第 4
    吹牛最容易!
    回帖人:
    梁泉  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/17 8:58:23    跟帖回复:
       第 5
    哈哈,两位网友估计只看标题啦。不过只要你们高兴就好,现在已是春天,播种的季节。祝福你们能在自己的土地上有新年的春种秋收!
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