凯迪微信公众号
扫描二维码关注
发现信息价值

微信扫一扫
分享此帖文

发帖人:
冷雨飘香
  只看此人
   楼主
收藏
收藏成功
添加
添加标签来管理你的收藏吧!
| 刷新 | 字体缩小 | 字体变大
[原创]最喜欢吃妈妈亲手做的羊肉面条
12279 次点击
29 个回复
冷雨飘香 于 2018/2/12 15:50:10 发布在 凯迪社区 > 文化散论

    

    家乡特有的烧饼牛肉


    得知我要回来,母亲特别高兴,电话里不停的询问,想吃什么,妈都给你去做。我告诉她,现在的生活都好,平时吃的比往年的春节还要好,所以对啥好吃真的没有太多的概念,要不,还是给下羊肉面条吧,不过最好是杂面的。母亲听完,嬉笑着说,你个小兔崽子,嘴口还是那么叼,行,我给你做。

    说实话,估计很多人都有这样的感觉,日子好了,觉得饭菜的可口度却远不如以前。就算去大酒店也是如此,倒是在偏僻的农家院或者街头巷尾的小摊上才能找回以往的味道。因此,已经有不少饭店拉出大幅的广告,在这里,能吃出妈妈做饭的味道。看上去很温馨,但吃上去也就那样,有的真不敢恭维。

    我是河南人,对面条自小就喜爱。如今已经步入中年,对面条依旧不离不弃。面条的做法很多,很简单也很复杂。说他简单,因为说白了,只要煮熟就行。至于复杂呢,那就在于口味的调配。都说咸香淡无味,可是太咸的话也就把面条给糟践了,特别是在做炝锅面时,盐味必须要把控好。

    母亲做的羊肉面条公认的好吃。首先是食材好。面粉都是从老家农村带过来的,没有任何的添加剂。母亲向来很勤快,更不喜欢在外面吃饭。她会提前把面和好,然后放置那里醒,再用力的盘上多次,保证面条的筋道。做好这些,然后拿起擀面杖用力的去擀,面团成片后,层层折叠好,用娴熟的刀工切出来。

    

    精心制作的羊肉面条


    羊肉呢,也相当的不错,来自当地农民所散养的山羊。肉质细腻,还有着浓浓的羊膻味。多选择的是后腿肉,回到家,洗吧干净,拿起菜刀均匀的切成小块,然后在案板上剁成细细的肉末。随后,铁锅倒油烧热,加入葱姜蒜爆香,放入肉末和适量的酱油,炒个八分熟,加入清水,前期工作算基本完成。

    趁着水尚未烧开的功夫,把香菜和菠菜洗出来。菠菜可不是那种大棚里的大叶品种,而是麦地里种植的小颗菠菜。非常的小,但叶肉很厚,翠绿的颜色让人看着就有食欲。菠菜根也给予保留下来,吃上去有着淡淡的天香。菠菜不要入锅太早,要不煮的太烂,就没有了那种固有的味道。同样,香菜沫出锅时再撒入。

    水烧开后,就要把面条下锅。注意,这个时候,要大火,同时用筷子或者勺子轻轻推动锅底的面条,防止扒锅底,产生糊味。因为手擀面和机器面条有很大区别,手擀面用的干面粉多些,容易混汤(就是面汤粘稠),可是也铸就了其独到的口感。这也是多数吃货们都喜欢手擀面的最大缘故。

    当然,因为母亲逐渐衰老,自然不会再去亲自做手擀面了。门口也有个专门卖手擀面的,白面,杂面的都有。这次,母亲买的还是我喜欢的绿豆面,同时买了几个烧饼,还切好了大块的牛肉。老家的烧饼外皮沾满芝麻,趁热撕开后,夹上几片牛肉,那真的叫做香,百吃不厌,瞬间,仿佛回到童年。

    

    喜欢吃的芹菜拌黄豆


    老百姓嘛,过日子就是图个经济实惠。到家后,母亲把昨晚剩下的虾仁,芹菜拌黄豆端出来,唠叨着说,都是自己人的饭菜,上午就你自己在家,我也不想弄太多,要不都是剩菜,吃了不可惜,扔掉就可惜,凑合着吃吧。我笑,真是我的亲妈啊,这么多年了,还是知道我喜欢吃这些菜系,不管是否过年过节。

    面条很快做好,母亲给我盛了满满的大碗。真的,看上去就让我食欲大开。混混的面汤飘着青翠的菠菜,根根面条争相环绕,羊肉的清香,香油的味道相互掺和,让人真的醉了。我再也不顾及什么,端起碗就开吃。以至于惹得母亲大笑,爱怜的说,这孩子,着什么急啊,又没有人给你抢着吃,有点出息行不行?

    为了让我吃的更好,母亲还拿出了辣椒油以及她自己腌制的酱黄瓜。知道我不爱吃太咸的饭菜,还特意把酱黄瓜用清水冲洗下,有效的降低咸度,吃着更加爽口。这顿饭,我吃了两大碗面条。母亲看上去也很开心,说,还怕你回来吃不习惯,看样还不错,那就好,想吃妈做的饭,以后常回家看看就行啦。

    

    就着酱黄瓜再来碗


    还能说什么呢?在父母的眼里,孩子永远就是孩子,哪怕他已经成家立业。只要活着,父母对孩子的爱就永远不会停息。上了岁数的父母,最大的希望就是希望儿女安好的同时,抽出些时间去陪伴他们下。哪怕吃顿饭,说上句话。如此的简单。别再犹豫了,好好的多陪伴下爸妈吧。

    (文/孙新合)


分享: 分享到新浪微博 分享到腾讯微博 分享给朋友
凯迪社区APP下载

优秀帖文推荐

    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 16:06:22    跟帖回复:
       沙发
    有很想去的地方吗?有什么很想要的东西吗?有什么希望和理想吗?请参加我们睡觉集团,进行做梦工作……
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 17:18:07    android
       第 3
    温馨
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 17:20:56    跟帖回复:
       第 4
    机器压制的面条不好吃
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 17:24:35    跟帖回复:
       第 5
    好吃
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 17:30:28    跟帖回复:
    6
    最喜欢吃妈妈做的虾仁炒粉丝,那是一绝
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 18:02:13    android
    7
    。。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 18:13:47    android
    8
    妈妈做的奶汤豆腐,多少都不闲多,经别人手,料都一样但就不是那个味。这就是妈妈味道吧!
    回帖人:
    daoren  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 18:36:46    跟帖回复:
    9
    图文并茂,好!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 19:11:20    跟帖回复:
    10
        隔着屏幕闻到香味儿
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 20:15:07    跟帖回复:
    11
    真好
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 20:16:48    iPhone客户端
    12
    是的 妈妈做的饭最好吃
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 20:37:21    android
    13
    好好好
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 20:59:51    iPhone客户端
    14
    好文好图
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2018/2/12 21:01:54    跟帖回复:
    15
        美帝国主义有飞机、大炮、坦克的优势,我们有山头、石头的优势。---- maozedong
    12279 次点击,29 个回复  1 2
    跳转论坛至:
    快速回复:[原创]最喜欢吃妈妈亲手做的羊肉面条
    本站声明:本站BBS互动社区的文章由网友自行帖上,文责自负,对于网友的贴文本站均未主动予以提供、组织或修改;本站对网友所发布未经确证的商业宣传信息、广告信息、要约、要约邀请、承诺以及其他文字表述的真实性、准确性、合法性等不作任何担保和确认。因此本站对于网友发布的信息内容不承担任何责任,网友间的任何交易行为与本站无涉。任何网络媒体或传统媒体如需刊用转帖转载,必须注明来源及其原创作者。特此声明!

    【管理员特别提醒】 发布信息时请注意首先阅读 ( 琼B2-20060022 ):
    1.全国人大常委会关于维护互联网安全的决定2.凯迪网络BBS互动区用户注册及管理条例。谢谢!
    • 广告