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胡赛萌
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[原创]老刀:如何买到传统酿制白酒?不一定选贵的
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11 个回复
yuh11 于 2019-09-24 15:59:44 发布在 凯迪社区 > 味来之家


   武汉老刀:媒体人。以散户立场说股,从收藏角度品房。

    ·读刀帖听音乐·

    九儿:https://music.163.com/#/song?id=29738999&userid=270340384
(电视剧《红高粱》主题歌,韩红 演唱)

    

   若是单价超过百元,又没标明是固态法白酒或没有“纯粮固态发酵”标识的,就别买!


      如何买到传统酿制白酒?得看商标上这两个关键点


           武汉老刀


    一到佳节,白酒旺销,白酒分为传统酿制酒(固态法白酒)和新型白酒(固液法白酒,可简单理解为食用酒精勾兑酒)。传统酿制酒因味道醇厚丰富,余味悠长广受酒友欢迎,其富含300多种微量成分,也是新型白酒无法匹敌的。

    按已实施好几年的《预包装饮料酒标签通则》要求,白酒生产企业要严格标明是“固态法白酒”还是“固液法白酒”,老刀前天逛了一下市场,发现有些名企,标识仍不规范,还在浑水摸鱼——不少卖价200~300元一瓶的白酒并不是传统酿制白酒。

    那么消费者如何应对呢?若是单价超过百元,又没标明是固态法白酒或没有“纯粮固态发酵”标识的,就别买!


    “纯粮固态发酵”标识。

    得标明是何生产工艺,也即是固态白酒还是固液白酒。

    

    这款茅台镇产的53度固液酒,标识是规范滴。

    这款35元一瓶的酒标有“纯粮固态发酵”,强!

    这款188元的生态原浆酒,绕了一大圈,就是不说自己是“固态法白酒”还是“固液法白酒”。狡猾大大滴啊,看来制度建设任重道远。 (武汉老刀 摄)

                    ——2019年9月22日晨武汉老刀于汉口西北湖

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回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-09-25 08:32:19    跟帖回复:
   沙发
这两天在超市看了一下白酒,不少200~400元的高价酒标识不规范,特别是一家上市的白酒名企,依然故我。上次白酒风暴,其市值大减近百亿元,若再来一次追踪报道,其再损百亿市值,是极有可能滴。
那些绕来绕去不表明是“固态酒”还是“固液酒的”,一般都是“固液酒”!
而超过80元的“固液酒”,老刀以为是没有必要买的,不值!

[发怒]






















回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-09-26 15:45:53    跟帖回复:
3
农村用稻谷在自己家酿的白酒好,一百斤稻谷出50度以上白酒40多斤,这酒不上头,口不干,我们这里多年都不买瓶装酒了,贵的原酒买不起,便宜的不好喝。蒸馏白酒的工具才千把块钱一套。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-09-26 15:46:38    跟帖回复:
4
农村用稻谷在自己家酿的白酒好,一百斤稻谷出50度以上白酒40多斤,这酒不上头,口不干,我们这里多年都不买瓶装酒了,贵的原酒买不起,便宜的不好喝。蒸馏白酒的工具才千把块钱一套。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-09-26 17:00:54    跟帖回复:
5
转至第4楼第 4 楼 皖南毛竹 2019/9/26 15:46:38 的原帖:农村用稻谷在自己家酿的白酒好,一百斤稻谷出50度以上白酒40多斤,这酒不上头,口不干,我们这里多年都不买瓶装酒了,贵的原酒买不起,便宜的不好喝。蒸馏白酒的工具才千把块钱一套。这个是的。我们这边乡下人也是尽可能的买乡下酿的白酒,哪怕低度的都行。外面卖的瓶装酒基本不喝,上百块每瓶的也不喝
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-11-28 06:33:14    跟帖回复:
6
这个当然是实用滴。[哇]
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-02 09:15:08    跟帖回复:
7
这里也留下一份——


    第 86 楼 柳林漫步 2019/12/1 13:41:15  的原帖:今年双11之前我在拼多多上买了一瓶山西产的荷花酒二十几元。看中的是那个漂亮的瓶子,而酒53度,标注的也是GB/T10781.1,这个酒比起来50度的古井贡GB/T1

    9327(三十几元)要差一些,但这里边有酒度数的差别,而前者为清香型,后者为浓香型。看了楼主的帖子和评论,我也糊涂了,怎样才能判断哪家的酒性价比会好些呢?


    标示的GB/T10781.2的汾酒与标示GB/t19327古井贡哪种酒好?

         武汉老刀

    标签是看不出哪种酒味道要好或说适合自己,但是可以判定酒的级次(前提是其不虚假标示的话):是最低级次的液态白酒,还是中等模样的固液白酒,还是更高一级的固态酒。这就好像住宅里同一片区步梯房、电梯高层和电梯花园洋房的级次区别。

    但是光有生产工艺进了某级仍是不够的,如固态白酒还有醇厚度、窖藏年份、出自某酒池或藏自某酒窑等等的区别,就是以上因素基本相同,还有是哪位师傅调配做出的酒等等要求,所以某一名品白酒出货量大增,多是以牺牲自身品质为代价的,没有时间的沉淀、岁月的勾兑、匠心的呵护,是做不出好酒的。

    再就是同香型偏好有关,有的人喜欢茅台、老郎酒的酱香,有人欣赏五粮液、泸州老窑的浓香,有人偏爱汾酒的清香或西凤酒的凤香。一个喜欢浓香型白酒的人,你就是给他茅台,他也会认为味道一般般的~~~~

    具体到你说的这两种酒,不谈个人香型偏好,仅从商标上判断,我认为汾酒的级次更高,其标示的GB/T10781.2-2006,为清香型固态发酵的白酒;GB/t19327则是古井贡地理标志产品标准,如果这款古井贡只标有这个标准,没有注明生产工艺是固态法白酒,也没有挂上“纯粮固态发酵白酒”标识,可以基本上判断其最好的情况是低一个级次的固液酒。

    大家不妨参阅一哈白酒香型细分——

    

    

    

    此贴已经被作者于 2019/12/2 8:31:23 编辑过



    老刀以为目标白酒业有两个问题得重视:一是固液酒继续在混淆与固态酒的界限,以虚头虚脑的陈酿、原浆等混卖高价;二是一些固态白酒生产企业在经艰难的白酒市场教育,广大消费者认同固态法白酒(传统酿制酒)时,不顾品质地大肆出货~~~~
    我一直没想明白,相关国家标准要求商标上打上你是什么生产工艺的酒,就是要让消费者看得明明白白,你们在商标上标示GB/T10781.2或GB/t19327,就是不打上关键性的几个中文字(固态法清香型白酒标准、古井贡地理标志产品标准)是不是一种酒业新的“行业约定”用以对抗相关国家标准与《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》的实施?

    白酒业成功共守“食用酒精做白酒占大半”的行业秘密太让消费者无语了,但愿标签上的这种给人强烈一致行动感的模糊术不是又一次有意欺瞒广大消费者的行业行为!







回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-05 12:23:12    跟帖回复:
8
好的自然是固态酒(传统酿制酒),差一个级次的是“固液法白酒”,也称新型白酒,自相关标准出台,其必须含30%的固态酒。


最低级次的是液态法白酒,也就是食用酒精加纯净水勾兑出来的酒,2000年大争论前,不少卖价70、80、100多元的白酒,其实算不上是“固液法白酒”,只是液态白酒。[/size]






这上这个低档白酒还是诚实的,其卖价10多元,标明了自己只是液态法白酒。











回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-14 07:10:23    跟帖回复:
9

此帖的62楼说了,只要前面标有Q的得留心入坑。。。。。

白酒的相关标签国家标准,在上次“白酒风景”的呼唤下早已出台,但是何时能好好地执行呢?

人因为有弱点,所以离不开制度。社会为了止恶除乱,更要强化制度意识与制度执行!!




回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-14 07:11:24    跟帖回复:
10
第 62 楼 yuh11 2019/12/1 6:57:43  的原帖:今天再扒,许多酒厂又睡不着觉了。
为什么二十年了一些厂家仍能继续模糊国家标准?置消费者的知情权于不顾?深层的原因的确反映了制度建设的艰难与制度意识呼唤的重要(参见47楼我那回顾性论文的截图内容)。
那么,为了公众利益,也为了继续保卫中国白酒与白酒文化,本人继续—— 原本我是指导几位实习生做一篇可冲刺新闻奖、以利日后就业的长篇追踪报道滴。那现在就在网上(首选凯迪网)公开化吧——

有必要先了解一哈国家标准,什么是强制性标准,什么是建议性标准(推荐执行标准),什么是地方标准,什么是企业标准——













知乎上这位名叫“谷养康粮食酒”的酒友梳理得较清晰。


  


    


     这是昨天“双12”我在武汉某大型超市看到的一种白酒,零售价为688元一瓶,商标上只有这样的一组让消费者一头雾水的数字代码:

   生产许可证号:SC1154205060001

    生产标准号及质量等级:Q/HDHX 0001 S (优级)

    这些数字是什么意思?原来这些代码既没说自己是固态还是固液酒、也没说自己是液态酒。SC1154205060001只是生产许可证号,表明其白酒生产的标准号及质量等级号Q/HDHX 0001 S,“Q”企业标准的标志,“HDHX”企业名称的缩写,“0001 S”是当地质量技术监督局发放的流水号。

    也就是说,其与《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》的要求相差甚远。但是其的卖价竟然高达688元。

    ——2019年12月14日星期六晨





回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-20 06:09:53    跟帖回复:
11
    当然也仍有按国家《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》在商标上老老实实标注的酒厂。如我在《规范白酒,任重道远》105楼说的那家9元多一瓶贵州聚财酒业产的53度液态法白酒,还湖北的白云边酒厂,就将液态法或固态法白酒标示得很清楚。可见这是一个简单的事。

    十年前做得还好的事,为什么近年后退了?且倒退后缺失监督?这才是我们应追问的问题!


      
[生气]
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-31 07:14:21    跟帖回复:
12
    简言之,固液法、液态法做出来的酒,只要按国家标准来,是安全、卫生的,但谈不上口感丰富,醇厚有劲,余香悠长……
    也就是说,固液法白酒不可能做出真正意义的中国白酒,只是可以做出口感近似的传统白酒的替代品,但不可能隔夜留香。
    固态法只是具体了可以做上好白酒的必要条件,但能否做出好酒,还与原料、水质、工艺、勾兑、调香、陈酿……等等相关。而现在一些名酒厂动辄增量多少吨,实为自毁品牌之举,因为严格按生产工艺、陈酿周期,其不可能增量如此之大!
    急功近利,会毁了目前如日中天的一些大牌酒厂!诚哉斯言!!!


    
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