凯迪微信公众号
扫描二维码关注
发现信息价值

微信扫一扫
分享此帖文

发帖人:
不忘我初心
  |  只看此人
   楼主
收藏
收藏成功
添加
添加标签来管理你的收藏吧!
| 刷新 | 字体缩小 | 字体变大
[转帖]假蟹盛行,真蟹锐减,阳澄湖的生死危局
6783 次点击
7 个回复
不忘我初心 于 2019-09-27 13:57:48 发布在 凯迪社区 > 味来之家
    

假蟹盛行,真蟹锐减,阳澄湖的生死危局

周晓奇




    你吃的阳澄湖大闸蟹是真的吗?

    

    来源 |   视觉中国

    从古至今,商业总是与文化、社会、人文相互依存。独特的风土人情,孕育出了得天独厚的商业机会。锌财经推出“商业地理”系列,深入一线,观察地方商业在互联网时代的变与不变,探寻地方经济背后的人和故事。

    一年一度的阳澄湖大闸蟹开捕在即,依靠卖蟹为生的人们,现在却面临着较为严峻的境地,未来他们将何去何从?阳澄湖大闸蟹还能一直维持它的金字招牌吗?

    驱车驶入苏州市阳澄湖美人腿半岛深处,是大闸蟹养殖户们的居住地,弥漫着一阵阵水产品的腥味。

    秋风渐起,到了吃蟹的季节,现在本应是蟹农们最繁忙的时候。但根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布的消息,今年阳澄湖大闸蟹定于9月23日开捕,少见地定在了中秋节后。

    阳澄湖大闸蟹还没有大规模上市,位于半岛中部的阳澄湖水产交易市场也毫无动静,仅有几个门面开张,其余店铺全都大门紧闭。

    

    水产交易市场 图片来源于锌财经自摄

    错过了中秋,当地的蟹农、合作社却并不担心大闸蟹卖不出去,甚至不需要通过电商,仅仅通过朋友圈的熟客生意,就可以把蟹卖出大半。

    这都得益于“阳澄湖大闸蟹”这个金字招牌。

    阳澄湖位于苏州东北部,是长江下游南岸一个中型淡水湖泊,由于地处亚热带,气候温和湿润,水草茂盛,为大闸蟹提供了理想的生长场所。

    靠山吃山,靠水吃水。阳澄湖大闸蟹在苏州市政府的扶持下,成为全国知名的地理标志产品。

    

    阳澄湖围网养殖区域 图片来源于受访者

    不过,近年来,“阳澄湖大闸蟹”生意却并不好做。

    苏州市政府为了保护水质,实施“退养还湖”政策,阳澄湖围网养蟹面积一再缩减,截至目前仅剩1.6万亩养殖面积,相较高峰时14.2万亩的养殖面积,压缩了将近九成。

    蟹农们逐渐面临着无蟹可养的境地。“我们最高时承包了100多亩水域,现在我们养殖大闸蟹的湖面都是向其他蟹农租来的。”蟹农丁金妹说。

    据江苏省苏州阳澄湖大闸蟹行业协会透露,2016年大闸蟹产量约为2100吨,2017年直线下降为1200吨左右,2018年小幅增长至1300吨左右。

    大闸蟹数量下降,而市面上打着“阳澄湖大闸蟹”的假蟹盛行。金字招牌面临着威胁,政府、企业、蟹农们不得不开始探索新的出路。

    风平浪静的阳澄湖上,各方的焦虑情绪正在蔓延开来。

    01 真假难辨  

    尽管还未到开捕日,但阳澄湖边已经可以看到不少来自外地的车牌。

    下午三点,蟹农秦晗又接了一批客人到自家的养殖水域参观,“有些客人好奇,想亲眼过来看看”。

    谈话间,不时可以看到大闸蟹爬上围网,露出白色的肚皮。他向锌财经介绍,阳澄湖底是硬沙地,没有淤泥,大闸蟹在爬行过程中腹部甲壳与湖底发生摩擦,洗刷了腹部杂质,所以阳澄湖大闸蟹才具有肚白的特征。

    “这是阳澄湖大闸蟹的一个重要特征,如果吃到的大闸蟹底部呈灰黑色,肯定不是阳澄湖大闸蟹。”秦晗说。

    

    刚捕捞的阳澄湖大闸蟹 图片来源于受访者

    阳澄湖地处苏州,极少受到天灾侵袭,也少有极端恶劣天气,在众多自然条件因素下,保证了阳澄湖大闸蟹的品质。

    今年蟹农在前期试捕时发现大闸蟹普遍比去年质量更大,品质也更好。

    “我们不建议客户现在吃蟹,大多数还没有成熟,或者刚刚脱壳。最好的时间是9月底,那个时候大闸蟹才真正成熟了。”秦晗说。

    然而锌财经记者发现,在阳澄湖边,聚集了不少贩卖大闸蟹的商家,凑前看去,规格也都不小,吸引了众多人前来购买。

    

    阳澄湖边售卖大闸蟹的商家

    图源:锌财经自摄

    秦晗告诉锌财经,湖边很多都是外地蟹。

    假阳澄湖大闸蟹现象已经被报道多次。

    2018年底央视《焦点访谈》栏目曝光了阳澄湖大闸蟹乱象,“洗澡蟹”、“过水蟹”成为关注焦点。

    报道中,不少周边湖区养殖的大闸蟹,比如高淳螃蟹、兴化螃蟹,在蟹季被大量运送到阳澄湖周边的水产市场,直接充当正宗阳澄湖大闸蟹销售。其中某家网店双十一当天销售的5万件“阳澄湖大闸蟹”,没有一件是真的。

    据锌财经了解,有些商家承包了一块养殖区域,但不养蟹,完全处在闲置状态。

    秦晗表示,有些人只需要阳澄湖这块地,这个空壳子,好让别人以为他售卖的蟹是从阳澄湖出去的。

    假冒方式诸多,有些时候,甚至眼见都不一定为真。

    多位受访者向锌财经表示,因为生长环境不同,外地螃蟹放入阳澄湖存活不了多久。以致于有些商家知道客户要来买蟹,会