凯迪微信公众号
扫描二维码关注
发现信息价值

微信扫一扫
分享此帖文

发帖人:
霍赋
 |  只看此人
   楼主
收藏
收藏成功
添加
添加标签来管理你的收藏吧!
| 刷新 | 字体缩小 | 字体变大
[转帖]龙虾之攻略
6443 次点击
1 个回复
霍赋 于 2019/9/30 10:11:02 发布在 凯迪社区 > 味来之家
    龙虾的营养知识



    龙虾知识介绍:龙虾(Lobster)是海洋中最大的虾类,生活在地中海沿岸一直到北海一带,以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海,以广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。

    龙虾一般体长30厘米,体重500克左右(最重的可达5千克),体粗壮,圆柱形,略扁平,身体呈橄榄色并密布白色小点;整个身体分为头胸部和腹部两部分:头胸部发达,头胸甲坚硬多棘刺,两对触角较长,尤其是第二对触角更长,头胸部的五对步足也较发达,触角和步足展开很角神话里的龙,故得名;腹部较短,五对游泳足已基本退化,尾部有尾肢。

    龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜,属高档烹饪原料。龙虾营养分析:1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸;

    2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;

    3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

    4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

    龙虾适合人群:老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

    1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

    2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。龙虾食疗作用:海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;

    虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

    适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

    龙虾食物相克:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。龙虾做法指导:1. 龙虾炒、蒸味皆美;

    2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;

    3. 虾背上的虾线应挑去不吃;

    4. 虾的头部有一根长刺,把它减掉,挑出虾包,去掉虾包和虾线,我们吃虾时就不会觉得牙碜了;

    5. 烹制龙虾有一点必须注意,剔除其屎肠(或称沙线),此时藏污纳垢部位,隐藏很多致病微生物,还要注意放尿,虾腹朝下,扳起尾部, 用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内,再抽出筷子,会随着排出一道有异味的液体,如不去除,会影响其味。

    虾黄香辣小龙虾


    小龙虾3斤

    京葱1根

    姜末适量

    干辣椒适量

    花椒20粒

    蒜5瓣

    料酒1勺

    蒸鱼豉油1勺

    生抽1勺

    陈醋1勺

    盐少许

    糖少许

    虾黄香辣小龙虾的做法详细步骤第1步

    三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳,去头去虾线,取虾黄备用。

    起油锅,待油烧至180度时,倒入小龙虾,大火炸40秒左右,转中小火,继续炸1分钟后,捞出沥油。

    

    第2步

    留少许底油,放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜,煸炒出香味,再倒入虾黄翻炒均匀。

    再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。

    

    第3步

    放入炸好的小龙虾,加少许盐和糖调味,翻炒均匀。

    倒入清水至8分满,小火煮10分钟至其入味,最后大火收汁。

    

    超级好吃的允指小龙虾
小龙虾2斤
蒜泥越多越好2个左右
桂皮、八角、香叶、花椒适量
小米辣超级多
干辣椒适量
葱花、香菜适量
五香粉适量
啤酒一瓶
盐、老抽、鸡精、豆瓣酱适量

第1步
首先要把小龙虾清理干净,要用牙刷把身体刷干净,还要去虾线和脑袋上的囊袋,那个是最脏的部分,我是买的时候让老板帮忙去掉,所以没图。
准备食材,大蒜可以多一些,剁碎一点


第2步
因为我超级爱吃辣,小米椒可以多一下,不能吃辣的少放辣椒和花椒。然后调汁备用,我是半碗自来水两勺老抽鸡精盐五香粉调出来的,盐不要太多因为后面会用到豆瓣酱,豆瓣酱也是咸的,量要自己掌控。
热锅放油,油热了以后放小龙虾下去炸(这是最可怕的一步ó﹏ò)注意油温不要太热,不然放入小龙虾它会BoomBoom爆炸溅起一身油花,这是时候你可以拿起武器(锅盖)挡一挡哈哈


第3步
然后新鲜的小龙虾就出锅啦,红通通的看着都流口水了
然后洗锅干净,热锅放油,油热了以后放花椒爆香,紧接着放葱段大蒜豆瓣酱干辣椒小米椒翻炒,两三分钟后倒入炸好的小龙虾翻炒翻炒~


第4步
炒匀后放入香叶八角桂皮,把调好的汁和啤酒倒进去,对没错就是啤酒,一整瓶倒进去。
然后开大火烧干收汁。不要煮得太干,稍微留下一点汁才好吃。收完汁就可以散上香菜和葱花惹(∩∩)这样这倒美味允指小龙虾就完成咯♂每次用电磁炉做菜都要累死我,吃的时候好吃的停不下来,再配上一杯饮料简直完美



来源:天天美食


分享: 分享到新浪微博 分享到腾讯微博 分享给朋友
凯迪社区APP下载

优秀帖文推荐

    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/9/30 10:23:07    跟帖回复:
       沙发
    拿份报纸上厕所,俺是读书人~
    跳转论坛至:
    快速回复:[转帖]龙虾之攻略
    本站声明:本站BBS互动社区的文章由网友自行帖上,文责自负,对于网友的贴文本站均未主动予以提供、组织或修改;本站对网友所发布未经确证的商业宣传信息、广告信息、要约、要约邀请、承诺以及其他文字表述的真实性、准确性、合法性等不作任何担保和确认。因此本站对于网友发布的信息内容不承担任何责任,网友间的任何交易行为与本站无涉。任何网络媒体或传统媒体如需刊用转帖转载,必须注明来源及其原创作者。特此声明!

    【管理员特别提醒】 发布信息时请注意首先阅读 ( 琼B2-20060022 ):
    1.全国人大常委会关于维护互联网安全的决定2.凯迪网络BBS互动区用户注册及管理条例。谢谢!
    • 广告