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霍赋
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[转帖]竹荪的营养知识详细介绍
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霍赋 于 2019/9/30 10:15:34 发布在 凯迪社区 > 味来之家
  

竹荪的营养知识



别名:竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘



    竹荪知识介绍:竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。

    竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。

    竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。

    竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。竹荪营养分析:1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

    2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;

    3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

    4. 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪补充信息:原野生采集,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。竹荪适合人群:一般人群均可食用

    1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

    2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。竹荪食疗作用:补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。竹荪做法指导:干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
    竹荪烩双珍



    鲜竹荪适量

    鲜松茸适量

    鸡枞菌适量

    优质培根适量

    香葱适量

    枸杞适量

    生抽适量

    糖适量

    盐适量

    鸡精适量

    水淀粉适量

    竹荪烩双珍的做法详细步骤第1步

    新鲜松茸小心洗净,沥去水分。

    对半切开备用。

    

    第2步

    新鲜鸡枞菌洗净沥去水分备用。

    鲜竹荪轻拿轻放,小心洗净。

    

    第3步

    菌柄斜刀切断,菌散可单炖汤。

    优质培根切条备用。

    

    第4步

    香葱茎部切段备用。

    适量枸杞备用。

    

    第5步

    锅中倒底油,下入培根煸香。

    下入香葱段煸香。

    

    第6步

    下入松茸和鸡枞菌过油煸香。

    入适量清水或高汤烧开,中火烧制。

    

    第7步

    半勺生抽提鲜。

    半勺糖增味。

    

    第8步

    少量盐定底味。

    下入枸杞烧制片刻至吸入汤汁膨胀。

    

    第9步

    下入竹荪烧制片刻至变软入味。

    下入鸡精并淋入薄芡,收汁盛盘。

    

    第10步

    善养生者养内,不善养生者养外。

    山野珍蘑胜过大鱼大肉。

    

    竹荪烩双珍的做法小贴士各种菌类的伞冒易断易裂,要轻拿轻放,小心处理。

    来源;天天美食


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