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崔金都
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[转帖]为什么越来越多的小饭馆倒闭了?
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崔金都 于 2019/10/7 8:23:04 发布在 凯迪社区 > 文化散论

    


    现在大家发现创业越来越难了,本来开个小饭店,做做小生意,门槛不高,容易成功。而现在开小饭店往往是信心满满的,投资进去,结果发现和自己预期差的太远。那么,开小饭馆曾经特别辉煌,是大家创业的首选,现在为什么会有很多小饭馆倒闭了呢?

    第一,现在很多开小饭馆的,最大的投入是房租。只要稍微适合开小饭馆的商铺,租金是特别昂贵的,往往要占经营成本的一半以上,甚至更多。此外,开小饭馆要想吸引客人,特色装修也必不可少,装修的费用也要分摊到经营成本中去,这也是很大的一笔开销。由于房租+装修成本居高不下,很多小饭店的经营者“起早摸黑”忙了一年,年底一算账,都给房东打工了,有的甚至还不够。

    第二,小饭馆的人工成本高。现在一般的小饭馆都是雇个服务员,老板娘收银,老板在后面炒菜,但是雇人的成本也是水涨船高。在一二线城市,普通服务员三千以肯定招不到人。这样开饭馆的人力成本就急剧上升了,最终是刨去房租和人工,经营者真的所剩不多,还不如外出去打工算了。


    


    第三,原材料价格不断上涨,但是经营者却不敢涨菜价,生怕客户大量流失。特别是一些以猪肉为主料的小饭馆,由于猪肉价格的飞涨,利润降低,又怕顾客流失,只能暂时不卖排骨、肘子这类菜了。遇到顾客要吃这类菜肴,只能是一句话,“卖完了”。这些年来,小饭店的原材料价格出现不同程度的上涨,而同行很少涨价,自己也不敢大调价,要么导致客人流失,或利润空间被挤压,经营不下去。

    第四,现在很多人出来创业,都把目标盯在了小饭馆、小超市、小水果店等,往往觉得风险小,且容易成功。但是大家都去做小饭馆,这就造成这些行业同质化竞争严重,现在一条大街上,都开着近十家小饭馆,好几家小超市。大家都在做同一个行业,不仅竞争愈来愈激烈,而且利润空间也会被挤压,弄不好就有顾客被分流,倒闭是必然的。

    第五,由于国内经济大环境不好,现在高档消费的人少了,很多大型的餐饮企业都放下身段,开始挖掘中低端市场,有的甚至做起了商务套餐。因为大型的餐饮企业的就餐环境、服务条件、菜品质量、创新能力,都是那些小饭馆不可比拟的。而且,大饭店和知名连锁餐饮店,饭菜的定价都不高,味道做得又比小饭馆好,那谁还愿意去小饭馆吃饭呢?所以,小饭馆最后是生意清淡,只能选择关门歇业。


    


    很多人本以为,做小餐馆创业是一条捷径,于是大家纷纷进入这个行业掘金。但现在看来,由于房租贵、人工成本高、原材料价格涨,已经压得小饭馆喘不过气来。再加上,同业竞争激烈,以及大型餐饮企业放下身段,也在做中低端市场,于是小餐馆的生存就越来越难了,所以,小餐馆要想发展壮大,必须要走差异化竞争路线,走出自己特色的一条路子,否则要想成功的概率会越来越低。

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    回复 | 引用 | 举报
    回帖人:
    六合  
    | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 8:30:26    跟帖回复:
       沙发
    消灭炊烟,氧化空气

    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 8:33:25    跟帖回复:
       第 3
    穷人多,成本高,赚钱少
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 8:37:12    android
       第 4
    小饭馆,并没有倒闭啊!
    相反,是越来越多了。
    小饭店毛利.是十倍吧!
    一元钱食材,要卖十元钱。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 8:38:04    跟帖回复:
       第 5
    两夫妻开店,服务员就没必要了。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 8:40:13    跟帖回复:
    6
    收银没必要专门一个人
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 8:48:52    android
    7
    消费升级
    回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:15:29    跟帖回复:
    8
    “越来越多的小饭馆倒闭”,主要原因还是国内经济大环境不好,其它原因往些年也存在啊……。
    回帖人:  | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:15:42    跟帖回复:
    9
    “越来越多的小饭馆倒闭”,主要原因还是国内经济大环境不好,其它原因往些年也存在啊……。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:17:11    android
    10
    煮饭给人吃,门槛太低,开业容易、关门也容易!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:25:05    跟帖回复:
    11
    事只说一头,
    是猫眼某些人惯用手法之一!
    比如小饭馆倒闭一事,
    客观公正的说法应该是比较法,
    一是总量比较,
    经营的小饭馆总量是增加了还是下降了,
    二是增减数量的比较,
    同一时间内增了多少减了多少,
    这样才能定性!
    而这样的比较,
    无疑需要大量的数据,
    没有这些数据,
    或者根据见到的几个特例就来说话,
    不好说你居心不良,
    但是有失偏颇却是跑不了的!
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:27:23    引用回复:
    12
    转至第11楼第 11 楼 十六两一斤 2019/10/7 9:25:05  的原帖:事只说一头,
    是猫眼某些人惯用手法之一!
    比如小饭馆倒闭一事,
    客观公正的说法应该是比较法,
    一是总量比较,
    经营的小饭馆总量是增加了还是下降了,
    二是增减数量的比较,
    同一时间内增了多少减了多少,
    这样才能定性!
    而这样的比较,
    无疑需要大量的数据,
    没有这些数据,
    或者根据见到的几个特例就来说话,
    不好说你居心不良,
    但是有失偏颇却是跑不了的!
        你这个会被减薪水的。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:31:26    跟帖回复:
    13
    关门好做梦呗
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:45:25    跟帖回复:
    14
    小饭馆并不便宜,毛利率都在100%以上,其中的一半利润都交了房租,如果维持不住客流量,房租都挣不出来。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/10/7 9:46:01    跟帖回复:
    15
    赚钱不赚钱另说,但确实越开越多了。在电商冲击下,也就饭馆不好替代
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