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自由战争
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[转帖]80年代的美食纪录
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自由战争 于 2019/11/7 0:17:19 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
    对于美食来说,特别是各种地方风味小吃,它是有传承的。很多人往往在无意中,就会回想起以前吃到的各种美食,特别是包括早点在内的各类小吃。上世纪80年代,有日本记者就曾专门来到中国,拍摄了南北各地的各种好吃的美食,留下了很多珍贵的影像资料。80年代的美食纪录,北方人吃的各种早点,看了之后直流口水!

    

    80年代,在北京的北部,有一个隆福寺市场,这个市场最早在明朝的时候就已经出现了,市场里面就有一家面积非常大的小吃店,名叫隆福寺小吃店,虽说是以早点为主,但是基本上是全天候在营业,每天到这个小吃店里来吃饭的人,能达到一万多人。现在想想,这家小吃店的规模得有多大。

    

    在当时的早点中,最常见的首先就是馒头,毕竟在那个物质条件不是太好的年代,馒头相对于其他的早点来说,要实惠得很,花不了多少钱就能要上两个馒头,来上一小碟咸菜,再要上一碗稀饭,不仅能吃饱,还能吃得热热乎乎。不过那时候无论做什么,用的都是实打实的材料,做工也讲究。小吃店里的双色馒头,见下图。

    

    说起北方的早点,油炸小吃肯定是少不了的,就比如说焦圈。焦圈虽然在北方的很多地方都能见到,但是要说做法最地道的,还是应该在北京。焦焦脆脆的焦圈炸出来,看着就流口水。

    

    很多食物都是讲究相互搭配的,吃焦圈,肯定少不了豆汁。作为一个老北京,其实早点中最习惯吃的,还是焦圈和豆汁的组合。豆汁其实是一个很神奇的东西,很多人第一次喝的时候会感觉味道怪怪的,甚至难以下咽,但是喝上几次以后,很可能就会爱上这道美味,几天不喝可能就会馋得慌。

    

    当然,北方人的早点中,油条是少不了的,油条脆嫩的口感和特有的香味,是其他食物所代替不了的。刚出油锅的油条,颜色金黄,焦酥浓香,是很多北方人早点中的首选。在80年代,虽然工资都不高,但是物价便宜,一根大油条在80年代中期的时候,也就是2-3分钱一根,最贵的时候也就是5分钱一根。看当年这位正在吃油条的小伙,表情是不是很纯真?

    

    说起食物之间的搭配,吃油条的时候,最好是来上一碗粥或者豆腐脑。北方的豆腐脑和南方不一样,最主要的差别就是添加在豆腐脑里面的调料。南方的豆腐脑,一般加的都是糖,也就是甜豆腐脑,而北方的豆腐脑则是习惯于咸味,一般都是现做的卤子,咸香的卤子浇到豆腐脑里,在撒上少许韭菜花,那个味道别提多美了。

    

    另外还有八宝粥,这是很多女性非常喜欢喝的。80年代,在人们做生意的观念中,挣钱还不是排在第一位的,特别是在饮食上面,绝对用的都是真材实料,缺斤少两或者偷工减料的行为还是很少发生的。比如在这段影像记录中,盛出来的八宝粥都是稠得很,里面的汤很少,基本上都是各种豆类食材,黏稠得很,见下图。

    

    在那个年代,人们的感情还是很淳朴的,并且还是很讲究公共秩序的,无论男女老少,都是规规矩矩地排队,并且在吃饭的时候,很少能听见各种嘈杂的声音。现在想想,也是挺有意思的,虽然那时候物质条件不是很好,但是人们的整体素质还是很不错的。下图中,两位美女在吃早点,绝对的素颜,是不是感觉很清纯、很漂亮?

    

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    回复 | 引用 | 举报
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/11/7 0:29:07    跟帖回复:
       沙发
    禁止灌水
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/11/7 8:48:39    android
       第 3
    八十年代第一次去黄河以北,居然发现北方人馒头包子是轮论斤买的,油条是轮论斤买的,水饺馄饨也是论斤买的。而我们这里馒头是论个买的,油条是论根买的,水饺是论碗买的。哈哈,南北方差别啊。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/11/7 8:50:06    android
       第 4
    更正:跟帖里多了轮字。
    回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019/11/7 9:04:36   
       第 5
    成都的钟水饺,我从1979年吃到了2015年,老店原来在文化宫对面,后来搬到地铁一号线羊市街地铁口,但羊市街改造后,现在不知道搬哪里去了?

    只有这一家是正宗的,其它的,都是假冒的。我在文殊院对面的文殊坊和人民公园里面吃过钟水饺,都不正宗。

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