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胡赛萌
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[转帖]鸡翅百吃不腻,6种做法你pick哪个?
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你说说 于 2019-12-12 18:43:12 发布在 凯迪社区 > 味来之家
    关于鸡翅的报菜名,我可以一口气数十个不带停。鸡翅大概是鸡身上最老少咸宜的部位了,皮脂紧致不肥腻,肉质鲜嫩不干柴。

    鸡翅好吃,可是自己不会做怎么办?今天美食君就教大家几种鸡翅的做法,每一种都好吃到哭,爱吃鸡翅你可千万不要错过。

    

    吮指鸡翅

    要想鸡翅香浓入味,往往得花费不少腌制功夫,不过这道菜不需要腌制,直接快速做出香入骨髓的口味。

    食材:鸡中翅、蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉、生抽2汤匙、糖1茶匙、麻辣酱/老干妈1汤匙、水4汤匙、生粉1汤匙、葱花少许。

    

    做法:

    1、鸡中翅洗净沥干水份,竖着一切为二,方便入味,用一点点盐和胡椒粉抓均勻。注意盐不能多,因等一下酱汁也是咸的。

    2、切好姜末和蒜蓉备用。

    3、生抽、糖、麻辣酱或老干妈、水、生粉搅匀能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀。

    4、锅中下一点点油,把鸡翅平铺在锅中。煎至一面金黄再反第二面煎,这样可以锁住肉汁。

    5、第二面稍煎一下,下姜末和蒜蓉,翻均匀。

    

    6、把酱汁倒进去,翻炒均匀,确保每一块鸡翅都粘上酱汁,盖上盖子,小火焖五分钟。

    7、焖完之后,盛起,摆盘,撒少许葱花装饰就完成了。

    凉拌鸡翅

    后很多人都喜欢凉拌菜,即使是冬天也有吃凉拌鸡翅的权利!而且凉拌菜还有一个好处,就是超级简单,只要酱汁对了,怎么都好吃。

    这菜好不好吃,关键看调味,所以食材里把酱汁单独提出来说明。

    食材:鸡翅500g、姜片2片、料酒10g、盐1g。

    酱汁:蒜末15g、葱花15g、辣椒粉15g、热油30g、青椒40g、朝天椒30g、花椒粉2g、盐2g、白糖5g、生抽10g、芝麻5g、醋10g。

    

    做法:

    1、鸡翅用剪刀对半剪开,更易入味。

    2、锅中放入处理好的鸡翅,放入姜片、料酒、盐,倒入清水,大火煮7~8分钟。

    3、麻辣酱汁制作:碗中依次放入蒜末、葱花、辣椒粉,浇一大勺热油,搅拌均匀,做成红油。

    4、往盛有鸡翅的碗中加入青椒、朝天椒、花椒粉、盐、醋、白糖,生抽、芝麻和刚刚做好的红油,抓拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟,就会变得超级好吃。

    

    可乐鸡翅

    在鸡翅的做法里,可乐鸡翅必须要拥有姓名。

    食材:可乐1瓶、鸡翅8根、酱油2汤匙、生姜8片、料酒1汤匙、油1汤匙。

    

    做法:

    1、鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。洗净后控干水份。

    2、锅中倒少许油,下鸡翅煎至两面金黄。

    3、倒入料酒、小瓶可乐、姜、葱,再加入老抽和生抽调味

    4、煮开后中火焖25~30分钟。

    5、大火收汁至浓稠就能出锅了。

    

    注意,老抽和生抽要看鸡翅多少适当增减,如果你的鸡翅比较大,可以划几刀让它更入味!

    盐煎鸡翅

    盐煎鸡翅是一道非常健康的鸡翅做法,调味料很少,主要是盐,黑胡椒就是装饰而已。一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,香气浓郁,这种返璞归真的口感,大家一定会喜欢。

    食材:鸡中翅10个、盐8克、黑胡椒粉适量。

    

    做法:

    1、鸡翅洗干净,控干水分,背面划2刀会更容易入味。

    2、鸡翅装入碗中,撒入盐后拌匀。

    3、盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。

    4、从冰箱取出的鸡翅,最好先用水冲洗下,并挤干水分。平底锅中刷少许底油。

    5、小火慢煎鸡翅,一面煎至微微金黄后,翻面继续煎制微微金黄。煎鸡翅的过程中可以加锅盖,这样可以让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,鸡翅口感变柴。

    6、鸡翅表皮微微金黄就已经熟了,装盘后根据自己的喜好撒上黑胡椒粉或孜然粉,也可以什么都不加,原汁原味。

    

    奥尔良鸡翅

    奥尔良鸡翅绝对是很多人都喜欢的,甜香和辣香的诱惑结合,再配上饱满的鸡肉的鲜香味,简直是唇齿留香。

    其实,奥尔良鸡翅很好做,只需要加入一点美味的奥尔良烤肉料,就能做出和肯德基一样的味道。

    食材:鸡翅、奥尔良烤鸡肉料1袋。

    

    做法:

    1、将鸡翅洗净,在两面分别划上2刀,以便腌渍入味儿。

    2、将腌肉料与鸡翅混合,一边混合,一边给鸡翅“按摩”,让味道更好融入鸡翅里。

    3、盖上保鲜膜将鸡肉放入冰箱,至少腌制3小时,时间越长越好。

    4、腌制好的鸡翅取出,放到烤箱或者微波炉里,调到烤炉或者微波炉的烧烤档。烤箱大约30分钟,微波炉9~12分钟,可根据肉的多少做适当调整。

    5、烤好后就可以开吃了。

    

    香辣脆皮鸡翅

    食材:鸡翅、玉米淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐。

    

    做法:

    1、鸡翅正反两面切斜刀。

    2、倒入胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、盐。

    3、面粉混入玉米淀粉,其比例为5比1,再加入适量的五香粉、胡椒粉、盐混合均匀。

    4、鸡翅表面均匀上粉,用手用力按压使其均匀上粉,来回3~4次。

    5、鸡翅快速入水捞出,表面再次上粉,用手搓揉鸡翅表面使其产生鳞片状。

    6、锅里倒油烧热,放入筷子周边迅速起泡就表示油温合适了。

    7、下鸡翅,调至小火来回翻面,炸至两面金黄即可出锅。

    

    香辣脆皮炸鸡还可以做成蒜香炸鸡,后面上粉的步骤都完全相同,只需要在腌制时把各种调料粉换成葱花、蒜末、姜片、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉就可以了。

    鸡翅肉嫩味鲜,无论蒸煎炸烤,色香味俱佳。在外面吃不仅成本高还不干净,今后就在家做,简单又方便,吃了绝对上瘾。

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回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-12 18:50:10    跟帖回复:
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煞笔中文搭英语单词最恶心

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