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胡赛萌
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[原创]●凯迪网友探访今日今餐札记
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陈雪 于 2020-01-19 16:44:49 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
    前不久,今日今餐江西基地接待了来自河北保定的邢先生,也是经他的朋友冯先生(亦为凯迪多年网友)介绍,了解到凯迪投资的一体化智慧厨房解决方案、在浏览了本站社区发布的有关帖子后决定过来考察调研。
    当老牧得知这一信息后,当即要求要以接待贵宾的方式厚待这位河北网友。此前这里来了不少探访今日今餐的网友,老牧从不管接待工作,这次分别对主管负责人特别做出这个要求,缘于这位网友是在人潮涌动的春运期间,要乘坐非高铁硬座车厢经过17个小时颠簸后赶来这里。春运期间一票难求,当看到下面这张邢先生通过微信发来的硬座火车票,接待人员感动得一塌糊涂,当即知会老牧。老牧说:要当成我的客人、当成咱们的亲人接待!


    按照老牧的特别要求,今日今餐的总经理罗维先生次日凌晨亲自驱车前往火车站迎接邢先生。
    用完早餐后带领邢先生参观了公司。我和同事早早来到公司做好接待的准备工作。
    第一眼见到邢先生,个头不如我们想象中的北方人那么粗壮高大。他给我印象最深的是握着我的手就像见到了亲人一般,洋溢着真诚的目光,顿时让我倍感亲切。邢先生说话带着浓重的山东口音,显得格外淳朴。
    舟车劳顿了一天一夜,我们提出给邢先生安排酒店先好好休息一下,邢先生连忙摇头摆手说:“不用不用,我来这不是来享受的,我是来办正事的!”他这种对事业执着的精神真值得我们好好学习。于是,罗总带着我们与他开始座谈。


    邢先生是第一次来江西,也是这辈子第一次来南方,严重低估了南方的湿冷。他说在家提前查看天气预报显示9度10度,便将厚厚的毛裤和保暖衣大棉袄统统换成了加绒的衬衫和不太厚的皮外套。他说南方的冬天比北方美,起码能看到远处青色的山和街道两边的绿化带,在他们老家气温大概是零下10度了,为避免植物被冻坏,环卫工人不得不做“保暖”措施将它们全部裹了起来。
    邢先生祖籍山东聊城,18岁当兵就去了河北保定,之后就在保定安家了,整整32年。退伍后和几个朋友一起承包过当地的企业食堂,主营以炒饭炒粉类似的小吃为主,开始因为单品消费低所以生意还挺火爆,后来时日久了,因品种太单一也渐渐吃腻了,而且这类餐食的营养也比不过其他的鱼肉米饭等,所以生意也之前这么好了。几个朋友也都赚了点钱,买了房也搞了装修,正好食堂租赁合同到期了,也就没继续做了。最近他们几个朋友也邀约要出来干点什么,恰逢好友冯先生是凯迪多年的网友,之前也商议过一起开家餐饮店。所以通过冯先生了解到凯迪网络投资的一体化智慧厨房解决方案项目,就代表朋友们过来考察了。
    交谈中感觉得出邢大哥对我们智慧厨房解决方案的期待,尤其是对“今日今餐如何实现中式快餐标准化?”这个问题多次提出了疑问和不解。我们没有立马回答他,就卖了个小关子我们就告诉他:“别急,现在就带您去感受一下,让您真正的眼见为实!”


    来到了宜春高速服务区。春运期间果然不一样,听说早上六七点多就已经人群爆满了。
    带领邢先生先参观了宜春服务区的菜品展示台,又来到了后厨,厨师们都在马不停蹄的翻炒,而我们的督导小龙正好在宜春服务区做人员培训并做高峰期辅助,我们一到就立马给邢先生演示鸡肉的操作步骤。


    研发总监张友昌先生也给邢先生介绍了智能小厨师的工作原理并让邢先生参与制作亲自按键启动智能烹饪。


    等待出品的过程中,研发总监张友昌带领邢先生参观了自助台的各个菜品并对今日今餐的出品结构的设计做了详细介绍。


    运营总监罗维也为邢先生讲解了高速服务区餐饮与社会传统餐饮的不同及餐厅从植入智慧厨房解决方案后的前后改变。邢先生表示,高速公路服务区餐饮植入今日今餐智慧厨房真是一套非常棒的选择!


    鸡肉差不多烹饪好了,罗总带邢先生体验智能小厨师“低温高压”的原理。


    研发总监张总带邢先生试吃智能小厨师出品的——红烧鸡块。


    邢先生在试吃过程中向张总监提出:北方人口味重一点,就拿他自己来说,他口味重一些但是又不能吃辣,针对这样的情况要怎么办呢?
    张总监回答:这个完全没有问题,今日今餐的调味料是自己研发的,完全符合全中国东西南北中等不同地域的不同口味的人群口味,针对特殊口味的人群,比如四川喜欢吃麻吃辣,就在烹饪过程中可以做加辣或加麻处理。其他的口味都可以灵活调整的。

    因邢先生曾有过企业食堂经营的经历,特别提出:这套智慧厨房解决方案如何实现团餐制作呢?
    张总监回复:可以用今日今餐的智能烹饪设备对原材料进行初加工,做成半成品,再可以将后续的主料和辅菜一起混合烹饪即可,即使再大的量也能完成。<